料理

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アガーとは何?ゼラチンや寒天との違いは?代用するならどれがベスト?

ゼリーのレシピを見ていたら、材料に「アガー」と書かれていました。 ゼリーの材料といえば、ゼラチンや寒天を使うのが普通だと思うのですが、アガーとはいったい何なのでしょうか? アガーはゼラチンと同様、ゼリーやマンゴープリンを...
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北京ダックの皮以外は捨てるって本当!?残った肉の使い道は?

高級中華料理と聞いて思い浮かべるのは北京ダック! 北京ダックとは、丸焼きにしたあひるのパリッとこんがり焼けた皮を、餃子の皮のような薄っぺらい小麦粉の薄い皮(カオヤーピン)に載せて、キュウリやネギなどの薬味とタレをつけて食べる料理です。...
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練りゴマの代用はピーナッツバターやすりごまでOK!練りごまの代用品まとめ

練りゴマのペーストは、手軽にプロっぽい料理が使えるので便利ですよね。 でも、練りごまを使う料理はそう頻繁に作るわけではないので、他のもので代用できないものでしょうか。 実は、練りごまの代わりにはピーナツバターやすりごまを...
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ハンバーグに牛乳はなぜ必要?代わりは何がいい?入れなくてもできる?

ハンバーグを作ろうと思って、必要な材料を揃えたつもりが、うちに帰ったら牛乳がない! スーパーはもう閉まってるし、うちからコンビニは遠いし・・・なんてことありますよね。 私は普段あまり牛乳を飲まないので、ハンバーグを作ろう...
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手作りカップケーキの賞味期限は?日持ちさせる材料と保存方法はコレ!

手作りのカップケーキを彼氏や友人にプレゼントしたい! と思い立ったけど、プレゼントする直前に作る時間がないので前もって作っておきたい・・・ということありますよね。 誕生日やクリスマス、バレンタインデーなど、プレゼントしたい日の何...
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余ったかき揚げは冷凍保存できる!上手な保存方法と解凍の仕方は?

天ぷらをするとき「かき揚げ」もよく作るのですが、ついつい多く作り過ぎて、食べきれずに余ってしまうことがあります。 かき揚げって冷蔵庫に入れておくと、次の日しなっとして柔らかくなりますよね。 実は、かき揚げは冷凍保存できま...
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カキフライは冷蔵庫で日持ちはどれくらい?揚げたカキフライも冷凍できる?

旬のカキでカキフライを作ったけど作り過ぎて、余ってしまいました。 残ってしまったカキフライは、冷蔵庫に入れておくとどれぐらい日持ちするのでしょうか? また、揚げたカキフライは冷凍して、おいしく食べられるのでしょうか? ...
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ニトリの油はね防止ネット愛用中!370円で揚げ物が怖くなくなった

唐揚げやとんかつなどの揚げものを自分で作る時、使ったあとの油の片づけも面倒ですが、何より油はねが嫌ですよね!? コンロや壁やひどい時は床にまで油がはねたり、運悪く顔や手にはねてやけどをしたり・・・そうなると「嫌」を超えて「恐怖」すら覚...
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揚げ物をすると油が目にしみるのはなぜ?しみないようにする方法とは?

唐揚げや天ぷらなどの揚げ物をするとき、なんとなく油が目にしみるような、しょぼしょぼするようなことがありますよね。 はねる油も怖いけど、目にしみるから揚げ物をするのは好きじゃないという人も多いのでは? 揚げ物をすると目にし...
2020.04.05
野菜・豆類

ホースラディッシュを代用するならわさび?どれが正解?

ローストビーフを作ろうとレシピを見ていたのですが、薬味に添えるホースラディッシュが近所のスーパーに売っていませんでした。 ホースラディッシュは、他のもので代用することはできるのでしょうか? このページでは、ホースラディッ...
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