ローストビーフを作ろうとレシピを見ていたのですが、薬味に添えるホースラディッシュが近所のスーパーに売っていませんでした。
ホースラディッシュは、他のもので代用することはできるのでしょうか？
このページでは、ホースラディッシュの代用品としておすすめのものと、ホースラディッシュはどこで買えるのかをご紹介します！
ホースラディッシュの代用におすすめのものと特徴や違い
ホースラディッシュは「西洋ワサビ」と呼ばれるだけに、日本の本わさびと分類は同じです。
ですから、ホースラディッシュを代用するのに最も適したものは、緑色の本わさびとなります。
ホースラディッシュは全体的に白く、枝分かれもあり、一見生姜のような風貌です。
なので、全体的にゴツゴツしていて、緑色を帯びている本わさびとはパッと見て区別がつきます。
ホースラディッシュはすりおろすと、本わさびよりもさらに鼻を辛味がツンと抜けて、その風味はかすかに酸味を帯びています。
なので、ホースラディッシュの代用として本わさびを使う場合は、すりおろした本わさびに酢をほんの数滴落とすと、よりホースラディッシュの風味に近くなりますよ。
欧米では、日本原産の本わさびに比べるとホースラデッシュの生産の分布が広く、安く手に入れることができます。
以前、ヨーロッパに旅行して日本食レストランに入ったとき、「本わさび」が出てきたものの、色は緑色でも若干辛味を強く感じたことがあります。
これは、実は本わさびではなく、ホースラディッシュを着色した類似品だったんです。
スーパーで出回っているチューブ入りのわさびも、あえて「本わさび入り」と明記したものがあるのをご存知ですか？
これも、実は、ホースラディッシュとのミックスなんですね。
それをみるだけでも、ホースラデッシュの代用には、生の本わさびやチューブ入りのわさびを使用しても、遜色がないと言えます。
他にホースラディッシュの代用としては、マスタードがあります。
もしスーパーなどで売っているなら、より辛味と酸味が強い「ホットマスタード」がおすすめです。
ホットマスタードの酸味が、ホースラディッシュに似ているので、代用に使う人も多いんですよ。
しかし、辛味に関しては、マスタード特有の「舌に感じる辛味」で、鼻に通るわさび系の辛味とは少し異なります。
ホースラディッシュ特有の鼻に抜けるような辛味を代用品でも重視するなら、やはり本わさびの方が近いですね。
ホースラディッシュはどこに売ってるの？スーパーでも買える？
生のホースラディッシュは、輸入品を多く揃えている大手スーパーやデパートの野菜売り場を探してみてください。
ホースラディッシュはヨーロッパ原産です。
また、現在日本にやってくる生のホースラディッシュのほとんどはアメリカ産です。
ですから、海外の珍しい野菜や輸入品を多く扱うお店で見かけることが多いです。
日本では栽培しているのが主に北海道と長野で、生産量はまだまだとても少ないです。
私の親戚は北海道に住んでいるのですが、親戚の家に行った際、お刺身をわさびの代わりにホースラディッシュで食べたことがあります。
時期が来れば、北海道ではホースラディッシュが出回りますが、それ以外の地域には多くは出回ってませんね。
どうしても生のホースラディッシュが欲しい時は、餅は餅屋、八百屋さんに聞いてみましょう。
まだ日本での需要や認知度が高くなく、旬の冬を中心に期間限定で販売していることもあります。
また、生のホースラディッシュにこだわらず、チューブ入りや瓶入り、粉末なら、比較的入手は簡単ですよ！
これらは、スーパーのスパイス売り場や中華・洋食材売り場に並んでいます。
ちなみに、「ホースラディッシュ」という名前ではなく、「レフォール」や「山わさび」と記されている場合があるので、よく探してみてくださいね。
いずれも、ホースラディッシュの別名なので同じものです！
通販でも買えるホースラディッシュ
ホースラディッシュは、通販で取り寄せ可能です！
おすすめのホースラディッシュをご紹介します。
生のホースラディッシュ
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できれば、ホースラディッシュのおろしたてのツンとした香りを楽しみたいですよね。
生のホースラディッシュ（山わさび）は、本場の北海道から取り寄せ可能ですよ～！
メール便対応なので、他のショップよりもリーズナブルにお取り寄せできますよ。
フリーズドライのホースラディッシュ
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水で戻すだけで、ホースラディッシュ独特のツンとした辛味を感じられるフリーズドライ商品です。
こちらも北海道直送です。
フリーズドライなので、使いたいときに使いたい分だけ使えて、長期保存できるのがいいですね。
冷凍ホースラディッシュ
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冷凍のホースラディッシュもあります。
すりおろしてすぐに冷凍したものなので、おろしたての風味が味わえますよ。
お店でローストビーフを注文した際に添えられているホースラディッシュは、冷凍のものが多いかもしれませんね。
チューブ入りホースラディッシュ
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一番手軽なのが、チューブ入りのホースラディッシュですね。
これは少し大きいスーパーに行けば買うことができます。
まとめ
ホースラディッシュが手に入らないときに代用するなら、本わさびがおすすめです。
しかし、生の本わさび自体も、年中手に入るわけではないので、本わさびが手に入らなければ、チューブのわさびか、マスタードで代用できます。
ただ、チューブわさびやマスタードは、どうしてもホースラディッシュとは少し違った風味になりますが(^_^;
クリスマスや特別な日のローストビーフ作りなら、本物のホースラディッシュがあったほうが盛り上がりますよね！
そんなときは、通販での取り寄せがおすすめです。
