リゾットやパスタに「チーズの王様」と言われるパルミジャーノレジャーノ（パルメザンチーズ）を使うと、それだけで風味やコクが出ますよね。
パルミジャーノはちょっと高級ですが、チーズに目がない私は時々奮発して買っています。
そう！
はっきり言ってパルミジャーノチーズは高いのがネック…
だから、上手に保存してできるだけ長く楽しみたいですよね。
そこでこのページでは、パルミジャーノレッジャーノを上手に保存する方法や保存期間をご紹介します。
パルミジャーノレジャーノの保存は冷凍がいいの？ベストな保存方法は?
まず長く保存する方法として思い浮かぶのは、冷凍保存ですよね。
私は食べ物は何でも冷凍してしまうクセ（？）があるのですが、残念ですがパルミジャーノレジャーノの冷凍保存はおすすめではありません。
パルミジャーノを冷凍するとボソボソになってしまい、本来の味とかけ離れてしまうからです。
実は私自身、この失敗は体験済みです。
では、パルミジャーノレジャーノはどうやって保存するのがいいのでしょうか？
パルミジャーノレジャーノは、買った時に包まれているフィルムのまま、冷蔵保存するのが一番のおすすめです。
なぜならそのフィルムはチーズの保存専用に作られているからなんですね。
あ、でも、もしそのフィルムを捨ててしまっても慌てないでください。
パルミジャーノはくっつきにくいので、ラップで大丈夫です。
余ったパルミジャーノレジャーノはラップでぴっちりと包み、それを密閉容器かジップロックなどに入れて冷蔵保存するのがおすすめです。
パルミジャーノレジャーノはにおいを吸収しやすいので、冷蔵庫では香りの強い食材を近くに置かないようにしてくださいね。
冷蔵しておいたパルミジャーノレジャーノを食べる時は、常温に戻すと、風味と触感が変わらず美味しく食べられますよ。
パルミジャーノをカットする時は前回切った面と別の面を切ると、乾燥防止になります。
パルミジャーノレジャーノの冷蔵庫と冷凍庫での保存期間は?
もともとパルミジャーノレジャーノは水分が少ないので、長期保存に向いているチーズです。
保存期間は種類によって異なりますが、30日～100日程度です。
カビが生えていなければ食べられると考えて大丈夫です。
先ほど冷凍保存にはあまり向いていないとお伝えしましたが、賞味期限が短いものでも冷蔵庫で1ヶ月程度は保存できるので、冷蔵保存でも期間的には十分だと思います。
ただし、冷蔵しておいたパルミジャーノを食べる際は、水滴がついていないかをチェックするようにしています。
水滴がつくと、カビが発生するリスクが高まるからです。
カビが生えたからと言って、すぐに食べられなくなるわけではありません。
表面だけのカビなら、その部分を削って捨ててしまえば食べられます。
しかし、カビがパルミジャーノ全体に広がってしまい、カビの部分を削り落としてもカビ臭さが残るようでしたら、残念ですが処分した方が賢明です。
カビの繁殖を防ぐために、もし水滴がついていたら、こまめにキッチンペーパーで水滴をふき取るようにしましょう。
ちなみに、あまり向いていないパルミジャーノレジャーノの冷凍保存ですが、おろし金やチーズおろしで細かくおろしてから冷凍しておくと、粉チーズとして使えます。
パルミジャーノをそのまま食べるのではなく料理の隠し味に使うのであれば、おろした状態で冷凍保存しておくのはおすすめです。
我が家では、おろしたパルミジャーノは、スープ、パスタ、カルパッチョなどに振りかけて食べることが多いですね。
トマトパスタソースを作る時にパルミジャーノを少し加えるだけでプロっぽい味になるので、隠し味に使うのもいいですよ。
スーパーで買える粉チーズと比べると、パルミジャーノの方が断然風味とコクが出るので、パルミジャーノが余った時にはおすすめの保存方法です。
冷凍したパルミジャーノレジャーノの解凍方法は？
細かくおろしてから冷凍したパルミジャーノレジャーノは、解凍せずにそのまま使います。
温かいスープやパスタに振りかければ、料理の熱ですぐに溶けます。
もしパルミジャーノを塊のまま冷凍した場合は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジの解凍モードで解凍してから使います。
塊のまま冷凍した場合は、普通に食べると食感がボソボソするので、リゾットやグラタン、パスタに混ぜるなど加熱調理するのがおすすめです。
加熱してしまえば食感は気になりませんし、風味は残っていますので、パルミジャーノの良さを味わえると思いますよ。
まとめ
パルミジャーノレジャーノを保存する場合は冷蔵庫がベストです。
賞味期限は30日～100日と比較的長く、全体にカビがついてしまいカビ臭くなければ食べられます。
パルミジャーノレジャーノは冷凍保存もできますが、冷凍するとボソボソの食感になってしまうので、あまりおすすめしません。
もし冷凍する場合は、粉状におろしてから冷凍すると、パスタやリゾットに使いやすいですよ。
