ホイップクリームはケーキ作りには欠かせませんよね。
クリームをふんわりと上手に泡立てられた時はテンションが上がります。
案外、理想的な固さに泡立てるのは難しくて、たまに失敗して上手く固まらないこともありますよね。
特に、時間がない時にホイップクリームが固まらないと、焦る気持ちはMAXです。
そんなことのないように、ホイップクリームが固まらない原因とゆるゆるになってしまった時の対処法、万一失敗してしまった時の活用法をご紹介します。
植物性ホイップが固まらない原因は？
まず大前提として、ホイップクリームは生クリームと同じだと思っていませんか？
え！？ホイップクリームと生クリームって違うの！？って、ちょっとビックリですよね。
実は私も同じものだと思っていたんです。
近所のスーパーでいつでも安く買えるので、ホイップクリームはよく使っていますが、生クリームの中には安いものと高いものがあるなぁ…位にしか思っていませんでした。
ホイップクリームは植物性で、動物性の生クリームとは違うのです。
生クリームでも泡立てに失敗することはありますが、植物性のホイップクリームはさらに泡立てにくいので要注意なんですよね。
ホイップクリームの失敗の原因は次のようなことが考えられます。
ホイップクリームが十分に冷えていない
ホイップクリームの温度が高いとだらっとして、固まりにくくなります。
特に暑い日は、一回り大きいボウルに氷を入れたものを用意しましょう。
ホイップクリームを入れたボウルを氷の上に乗るように置いて泡立てるのがコツです。
私は、面倒だから冷やさなくてもいいかな…と氷入りのボウルを使わずに失敗したことが何度もありました。
氷が用意できない場合は、氷の代わりに保冷剤をボウルに当てることでもOKですよ。
ボウルに水滴や油分が付いている
ホイップクリームを泡立てるボウルにちょっとでも水滴や油分が残っていると、ホイップクリームが分離してしまうことがあるんです。
ですので、ホイップクリームを泡立てるボウルは、予め水滴や油分を乾いた布でふき取っておきましょう。
泡立てに時間をかけ過ぎた
私はお菓子作りに慣れていない時は、ホイップクリームの泡立ての加減が全然わかりませんでした。
泡立て器で数分かき混ぜて泡立たないともうダメかな…と思って、諦めてしまうことがありましたね。
植物性のホイップクリームは生クリームに比べると、短時間で十分に泡立てる必要があります。
手動で泡立てる場合は、ホイップクリームの温度が上がらないように注意しつつ、なるべく手早くしっかりと泡立てましょう。
できれば電動式ハンドミキサーを使って泡立てるほうが失敗は少ないと思いますよ。
失敗したゆるゆるのホイップクリームを復活させる簡単な方法とは？
いくらかき回しても、ホイップクリームがゆるゆるでどうにも固まらない時は、本当に困ってしまいますよね。
そんな時にゆるゆるのホイップクリームを復活させる方法をご紹介します。
レモン汁を2～3滴加える
レモンにはクエン酸が含まれています。
レモン汁をホイップクリームに加えることで、ホイップクリームのタンパク質を固めてくれます。
ジャムを加える
ジャムに含まれているペクチンのおかげでホイップクリームが固まります。
加えるジャムの量は、大さじ1～2杯程度です。
ホイップクリームの固さによって調節してくださいね。
ホイップクリームにレモンやジャムの味が少し残ってはしまいますが、この方法でゆるゆるのホイップクリームは復活させられます。
どうしても固まらない場合は、どうぞ試してみてくださいね。
ホイップクリームが泡立たないときは料理に使う～ホイップクリームの活用アイデア
それでも固まらなかったら、ホイップクリームは捨てるしかないのでしょうか。
それはちょっともったいないですよね。
そこで、料理に使うのはどうでしょうか？
クリームパスタやグラタン、シチューなどにホイップクリームを入れると、コクが出て美味しくなりますよ。
ただ、砂糖が加わったホイップクリームを大量に料理に使うと甘くなってしまうので、あくまでも隠し味程度にしてくださいね。
砂糖を入れた甘さを生かすなら、プリンやチーズケーキ、アイスクリームなどのお菓子作りに使うのがおすすめです。
私が良くやるのは、砂糖を使わずに作った苦いコーヒーゼリーにホイップクリームをかけて食べることです。
ホイップクリームが泡立っていなくても、苦いコーヒーゼリーとの相性はバッチリです。
ちょっと注意して欲しいのは、ホイップクリームには元々泡立て用ではないものがあるんです。
コーヒーや料理専用のクリームもありますね。
私の友人が笑いながら話してくれた失敗談ですが、ホイップクリームを初めて買って、砂糖を加えながら泡立てたそうです。
しかし、15分経っても20分経っても固くならず水みたいにサラサラな状態…
よくよく注意書きを読んだら、「ホイップできません」と書いてあったんだそうですよ。
まさかホイップできないクリームではないとは思いますが…混ぜても混ぜても固まらない場合は、念のためパッケージをチェックしてみてくださいね。
ホイップクリームが固まらない まとめ
ホイップクリームは水分や油分のないきれいなボウルで、しっかりと冷やしながら、手早く十分に泡立てましょう。
もしゆるゆるになってしまったら、レモン汁やジャムを少量加えると復活させることができます。
それでもうまくいかないときは、クリームパスタやシチューなどのお料理用やお菓子作りに活かしましょう。
なお、元々ホイップ用ではないクリームもあるので、気を付けてくださいね。
