しいたけは年中手に入るし、色々な料理にも使いやすいですよね。
なので、私は頻繁に買うのですが、生しいたけって傷みやすい気がしませんか？
スーパーで新鮮なしいたけを買ってきたつもりが、3～4日したら色が変わってきた…なんてことが結構あります。
食べてみたら、少し酸っぱい味がすることもありますね。
酸っぱいしいたけは腐っているのでしょうか？
食べても大丈夫なのかも気になります。
そこで、酸っぱいしいたけを食べると危険なのか、食べたらどうなるのか、食べても良いか見分ける方法、しいたけの上手な保存方法についてご紹介しましょう。
しいたけから酸っぱい味がする理由とは？食べても大丈夫なの？
たいていの食べ物は、腐ると酸っぱい味やにおいがしますよね。
ですので、しいたけも酸っぱい味やにおいがするときは要注意なんです。
しいたけは、比較的水分が多いキノコです。
水分が多いということは、雑菌が付きやすいので、カビ菌が付いて繁殖することもあるのです。
菌の繁殖が進むと、しいたけが腐り、酸っぱい味やにおいになるわけですね。
腐ったしいたけは、酸っぱい味やにおいがするだけではありません。
・酸っぱい味やにおいがする
・表面にぬめりがある
・傘や柄の部分が黒っぽく変色する
・傘の裏側のひだも茶色に変色する
・アンモニアのようなツーンとした臭いがする
腐ったしいたけを食べると、お腹を壊すことがあります。
酸っぱい味やにおいがするシイタケは、食べるのはやめておきましょう。
しいたけは鍋に入れると酸っぱい気がする…加熱すると味が変わるの？
少し腐りかけのシイタケは、熱を加えれば食べられると思っていませんか？
ちょっと待って～！
腐りかけのしいたけを、例えば鍋に入れてグツグツ煮込んでから食べれば大丈夫！ということはありません。
一方、しいたけを鍋に入れると酸っぱい味がする…つまり、加熱するとしいたけの味が酸っぱく変わるか？というと、そういうこともありません。
もし、鍋ものに入れたしいたけが酸っぱい味だったら、やはりそのしいたけ自体が傷みかけていた可能性が高いです。
しいたけから酸っぱい味を感じたら、食べないほうが安心です。
酸っぱいしいたけを食べると食中毒になるのは本当？
酸っぱいしいたけは腐っている可能性が高いので、それを食べると食中毒になる場合があります。
普通は、食べても大丈夫だろうと思って調理して、食べてから酸っぱいことに気づきますよね。
一口食べた段階で酸っぱいことに気づいて吐き出せば、大概は大丈夫です。
万が一、数時間経ってから下痢や腹痛、吐き気、発熱などの症状が出たら、病院を受診することをおすすめします。
食中毒は、肉や魚などのタンパク質で起こると思っていましたが、そうとも限らないんですよね。
しいたけでも腐った状態のものを食べれば、食中毒を引き起こすことがあります。
私はしいたけではありませんが、食中毒になったことがあります。
その時は、下痢や腹痛だけでなく吐き気もひどくなり、しまいには39℃近くまで熱が出てしまいました。
さすがにこの時は病院を受診して、点滴をしてもらいましたが、3日間寝込みました。
以前、実家の母も食中毒で入院したことがあり、やはり回復までに3日かかりました。
私も捨てるのがもったいないと思って、つい日にちが経ったものを食べてしまうのですが、食中毒になると本当に大変です。
この記事書いていて、あの時の悪夢が蘇りました…
ちょっと普段と違う味がするな…と感じたら、食べないことをおすすめします。
しいたけの賞味期限は冷蔵庫でどれくらい？上手な保存方法は？
しいたけは生ものなので、賞味期限は書かれていませんよね。
しいたけは冷蔵庫保存で、賞味期限は大体1週間です。
たまに、見切り品のしいたけを買うと、1～2日で色が変わってきたりしますね・苦笑
しいたけを長く保存したい場合は、冷凍すると良いですよ。
しいたけは水洗いはせず、汚れはキッチンペーパーでふき取ります。
石づき（軸の先の部分）を取り、スライスしてからジップロックなどに入れて、ぴっちり密封してから冷凍庫に入れましょう。
冷凍したしいたけは、1ヶ月程度日持ちしますよ。
冷凍しいたけを使う時は、解凍せず、凍ったまま調理に使えます。
冷凍よりももっと長く保存するなら、干ししいたけにするのはどうでしょうか。
干ししいたけは、案外簡単にできるんですよ！
まず、しいたけの汚れを乾いたキッチンペーパーで取り除きます。
石づき（軸の先の部分）を取ったら、ざるに乗せて、直射日光があたる場所で干せば出来上がりです。
丸ごとのしいたけであれば、大体5日から1週間程度でカラカラに乾燥します。
スライスしてから干す場合は、2日から4日でできあがります。
しっかり乾燥した干ししいたけは、1～2ヶ月は保存できますよ。
このように上手に保存すれば、生しいたけが酸っぱくなって捨てる事態も避けられますね！
しいたけが酸っぱい…まとめ
しいたけが酸っぱい時は、腐っている可能性が高いです。
しいたけは水分が多いので、雑菌やカビ菌が付きやすく、腐るとぬめりや酸っぱい臭いや味がします。
酸っぱいしいたけを食べると、お腹を壊したり、ひどい場合は食中毒になることもありますので、しいたけが酸っぱくなったら食べるのは控えて下さいね。
