マッシュルーム断面や表面が黒いのは腐っているから!?食べても大丈夫?

野菜・豆類

マッシュルームは、ハヤシライスやスープに入れると美味しいし、パスタやピザに使うと、ちょっとおしゃれな感じにもなりますよね。

スーパーで、真っ白でつやつやしたマッシュルームを見つけると、つい買ってしまします。

 

でも、買ってきたマッシュルームを冷蔵庫に入れておいたら、いつの間にか傘の部分が茶色や黒に変色していることがありますよね。

そんな黒くなってしまったマッシュルームを食べて良いのか、判断に悩んでしまいます。

そこで、このページでは、断面や表面が黒くなったマッシュルームは食べられるのか、マッシュルームは腐るとどうなるのかについて、ご紹介します。

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マッシュルームが黒くなっても食べられる?賞味期限はどれくらい?

 結論から言うと、マッシュルームは傘の部分が黒くなっても食べられます

採れたてのマッシュルームは白い色をしていますが、実は、マッシュルームは収穫してからも成長を続けています。

成長が進むにつれて、マッシュルームの傘のひだの部分は、薄いグレーから茶色、そして黒い色に変化していくんですね。 

ですから、傘の部分が黒くなってしまったマッシュルームは、腐ったり汚れたりしたわけではありません。

海外では、傘が開いて黒くなったマッシュルームは、むしろ歓迎されるのだそうですよ。

 

ただし、マッシュルームはあまり日持ちはしません。

マッシュルームの賞味期限は、冷蔵庫保存で大体2~3日です。

もし、もっと長持ちさせたければ、マッシュルームは水洗いせず、キッチンペーパーにくるんでから密封袋に入れて、冷蔵庫にしまいましょう。

こうすれば、1週間ぐらいは保存できますよ。

 

さらに長期保存した場合は、冷凍もできます。

冷凍する場合は、まずマッシュルームをスライスしてから、変色しないようにレモン汁をかけます。

そして、冷凍保存袋に入れて密封し、冷凍庫で保存します。

この方法で冷凍すれば、1ヶ月ぐらいは保存できますよ。

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マッシュルームが黒くてぬるぬるしていたら腐っているの?腐ったマッシュルームの特徴は?

冷蔵庫に入れていたマッシュルームのことをすっかり忘れていた!

そんな時は、マッシュルームが腐っていないかチェックしてみましょう。

 

マッシュルームが腐るとどうなるのでしょうか?

【腐ったマッシュルームの特徴】
・傘のひだだけでなく、軸の部分も黒ずんできた
・悪臭がする
・触るとぬめりがある
・弾力がなく、やわらかくなっている

もし、マッシュルームがこのような状態になっていたら、腐っているサインです。

残念ですが、処分したほうがいいですね。

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黒くなったマッシュルームの食べ方は?生では食べないほうがいい?

マッシュルームが黒くなったのが傘のひだの部分だけであれば、腐ったわけではないので、まだ食べられます。

真っ白で新鮮なマッシュルームは、生のままサラダに使うのにぴったりです。

新鮮な生のマッシュルームは、少し硬めの食感が魅力ですよね。

でも、日にちが経つと、柔らかくなりますし、見た目もちょっと美しくなくなってしまいます。

そこで、少し日がたって黒っぽく完熟したマッシュルームは、生ではなく加熱して食べるのがおすすめです。

 

マッシュルームが少し黒くなっても、色を気にせず美味しく食べられるアイデアを紹介しますね。

マッシュルームフリッター

マッシュルームがパックごと余り、黒ずんでしまったので一度に消費したい!

そんな時は、フリッターにして揚げて食べるのはいかがでしょうか。

作り方は簡単です。

マッシュルームを半分に切り、卵黄・水・塩・コショウ・小麦粉で作った衣をつけ、揚げ油でカラリオと揚げれば、出来上がり!

サクサクとした衣がついたジューシーなマッシュルームフリッターは、おつまみにもピッタリです。よ。

ぜひ、揚げたてを食べて下さいね。

チャーハンの具材に使う

思いついたらすぐに作れる、チャーハンにマッシュルームを入れてしまいます。

炒める油をオリーブオイルにすると、マッシュルームの香りが引き立ちますよ。

フライパンにオリーブオイルを入れて温め、みじん切りにしたニンニクを炒めます。

そこへスライスしたマッシュルームを加え、ご飯を加えて炒め合わせます。

バターと塩、コショウで味を整えて、出来上がりです。

お好みで、しょうゆを加えたバター醤油味のチャーハンにしても美味しいですよ。

ケチャップライスにしてもおいしいです。

マッシュルームの黒ずみも気になりません。

オムレツの具材に使う

オムレツにマッシュルームを入れるのも、おいしいですよね。

温めたフライパンにバターを多めにしき、溶いた卵を流し入れます。

そこへ、スライス(またはみじん切り)したマッシュルームと、とろけるチーズをのせて、オムレツの形を作れば完成です。

マッシュルームとチーズって合うんですよね~!

絶妙なおいしさです。

みじん切りの玉ねぎ、ピーマン、ハム、ベーコン等、冷蔵庫に残っている具材を加えてみてください。

ホテルの朝食のオムレツを食べているような、リッチな気分になれます。

スープ、シチュー、カレー、ハヤシライスに入れる

黒く変色したマッシュルームは、スープ、カレー、ハヤシライスに使うのもおすすめです。

もちろん、新鮮なマッシュルームを使うことでもOKですが・笑

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まとめ

マッシュルームの傘のひだの部分が黒くなるのは、成熟したためで、黒くなっても食べることはできます

ただし、マッシュルームは傷みやすいので、腐って黒ずんだものは食べないでください。

マッシュルームが腐ると、傘の部分だけではなく軸の部分が黒くなり、悪臭やぬめりがあったり、ぶよぶよになります。

このようなマッシュルームは残念ですが諦めましょう。

 

傘の部分だけが黒くなったマッシュルームを食べる場合は、生ではなく、加熱して食べましょう。

黒ずんだ色が気にならないように、フリッターにしたり、チャーハンやオムレツの具材にしたり、スープやカレーに入れるのがおすすめです。

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