冷凍した生サーモンは解凍して刺身で食べられる?ベストな解凍方法はコレ!

魚介類

冷凍した生サーモン、解凍したらどうやって食べていますか?

冷凍サーモンを解凍して刺身で食べることは出来るのでしょうか。

お腹を壊しやしないとか、食中毒が心配になるかもしれませんね。

冷凍した生サーモンを美味しく食べるにはどうしたら良い?

 

このページでは、冷凍した生サーモンは解凍して刺身で食べられるのか、冷凍サーモンのベストな解凍方法、解凍後の賞味期限についてご紹介します。

 

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冷凍した生サーモンは解凍して刺身で食べられる?

結論から言うと、刺身のサーモンを冷凍した後、解凍して刺身として食べても問題はありません。

問題は、食中毒を引き起こすとされるアニサキスの有無によるのです。

天然の鮭に存在するアニサキスは、養殖の鮭にはいません。

刺身のサーモンは養殖の鮭しか使わないため、アニサキスによる食中毒の心配はないのです。

 

では、なぜ養殖の鮭は大丈夫なのでしょうか?

それは、養殖の鮭の餌に理由がありました。

 

天然の鮭が餌として食べているのは、オキアミです。

オキアミはアニサキスの幼虫を宿しています。

すると、鮭がオキアミを食して、鮭にアニサキスが寄生することになるんですね。

 

一方、養殖の鮭はしっかり管理された餌を食べています。

そのため、養殖の鮭は安心して生の刺身として食べられるのです。

ですので、生サーモンを冷凍の後、解凍したとしても、著しく品質を低下させない限りは問題はないと言えます。

ただ、冷凍生サーモンの解凍手順や解凍方法によっては、味や品質の劣化はあります。

最適な方法をとることで、美味しく食べましょう。

 

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冷凍サーモンのベストな解凍方法とは?

では、冷凍生サーモンを美味しく食べるための解凍方法は、冷蔵庫でゆっくり解凍することです。

食べる時間をあらかじめ逆算して、冷凍庫から冷蔵庫に移動します。

時間はかかりますが、移して置いておくだけなので、手間はほとんどかかりません。

失敗もなく、確実!

私はものぐさなので、これがベストな解凍方法だと思います。

サーモンを解凍する際は、きちんとキッチンペーパーでくるむと良いですよ。

 

冷蔵庫でゆっくり解凍する時間がない…

そんな方は、ボウルに氷水を作り、その中に冷凍サーモンをパックごと浸けて解凍しましょう。

だいたい約1時間くらいあれば、解凍OKです。

解凍したサーモンは、ドリップが出るので拭き取ってから食べることをお忘れなく。

 

ちょっと手間がかかってもより美味しく食べたい!という方に、この方法がおすすめです。

まずは、ボウルに冷たい水1Lに塩大さじ2を溶かした塩水を用意します。

ここに凍ったままのサーモンを5分浸します。

塩水に浸すと、余分な水分を出して臭みを除けるんですね。

5分浸したら、塩水からサーモンを取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

その後、サーモンを新しいキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んだ状態で、冷蔵庫へ入れます。

冷蔵庫で半日ぐらい置いておくと、自然に解凍されて、おいしく食べることができますよ。

解凍するときは、サーモンが水に直接触れないように注意してくださいね。

 

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冷凍サーモンの解凍を早くしたいときレンジを使ってもOK?

冷凍サーモンを早く解凍したいとき、電子レンジでの解凍が思い浮かびますよね。

でも、サーモンをおいしく食べたければ、レンジを使っての解凍は避けましょう

刺身は、素材を生で食べるものですよね。

生で美味しく食べるということは、食材の水分や旨みをできるだけ保つことが重要なのです。

 

魚や肉を解凍するときに出る液体であるドリップは、食材の旨みや栄養成分です。

ドリップがたくさん出てしまうと、せっかくの美味しさが半減してしまう原因になってしまうんですね。

ドリップの量を最小限に抑えることで、魚臭さも防げます。

レンジで解凍する方法は、最も短い時間で済みます。

ですが、レンジでは均一に解凍できず、解凍ムラが生じてしまうんですよね。

レンジ加熱を繰り返すことで、身がぐちょぐちょの状態になり、ドリップもたくさん出てしまいます。

結果、刺身として生で美味しく食べることは出来なくなります。

冷凍サーモンを解凍して刺身で食べるのであれば、少しの手間と時間をかけることをおすすめします。

 

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冷凍サーモンの賞味期限は?解凍後はどれぐらい日持ちする?

冷凍したサーモンを解凍して刺身など生で食べる場合は、冷凍保存期間は一週間くらいが目安です。

加熱して食べる場合は、1ヶ月程度冷凍保存できます。

解凍後の生サーモンの賞味期限は、1~2日程度です。

 

生サーモンは一度冷凍・解凍して再冷凍すると、鮮度や風味は確実に落ちます。

再冷凍したサーモンは、刺身では本来の美味しさを味わえません。

ですので、漬けやマリネなどアレンジしたり、加熱調理して食べるようにすると良いですよ。

 

賞味期限はあくまでも目安です。

購入時や保存した時の状態や保存方法によって変わりますので、解凍したときの様子をみて判断してくださいね。

味や臭いがおかしいなと思ったら、食べるのは止めておきましょう。

 

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まとめ

冷凍サーモンは、解凍して刺身として食べることはできます。

解凍方法は、少し手間と時間をかけること。

キッチンペーパーに包み、冷蔵庫でゆっくり自然解凍させる方法がおすすめです。

なるべく鮮度や美味しさを防ぐため、ドリップの量を最小限に抑えることがポイントですよ。

 

1週間程度であれば、冷凍保存したサーモンを解凍して刺身で食べることが出来ます。

ただし、食べるときは状態をよく見て、味や臭いに違和感があったら止めておきしょう。

刺身ではなく、漬けやマリネ、加熱調理などアレンジして食べることもおすすめですよ。

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