鰹のたたきは冷凍保存できる!保存方法や消費期限おいしい食べ方まとめ

魚介類

鰹のたたきは、ご飯にもお酒にも合いますよね!

旬の時期になると、鰹のたたきがスーパーで安売りしていて、勢いでたくさん買ってしまうことがあります。

で、一度に食べ切れない量を買ってしまって、どうしようー!となります。。

 

そんな時は思い切って冷凍してしまいます!

密封冷凍&ゆっくり解凍すれば、ドリップを出さずにおいしく食べられるんです。

 

鰹のたたきの冷凍保存方法と消費期限、解凍後においしく食べる方法をご紹介します。

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鰹のたたきの冷凍|上手な保存方法と保存期間・賞味期限

鰹のたたきは新鮮な鰹を使っているので、購入後は冷蔵で2〜3日は保存できます。

しかし、あまりにも量が多いと、飽きもくるので、連日食べ続けるわけにはいきませんよね。

 

そんなときは、やはり冷凍保存が頭に浮かびますね。

ただ、魚は冷凍した後、解凍した時に、中の水分が抜け落ちてドリップとして流れてしまいます。

ドリップは、鰹の旨味も含んでいて、それが流れてしまうので、相当風味がなくなってしまいます。

 

そこで、後々ドリップが出ないようにするには、まずは鰹のたたき自体をラップでしっかり包みましょう。

真空パックされているものなら、封を切らずにそのまま冷凍できます。

 

ラップでぴっちり包んだあとは、さらにアルミホイルで包みます。

アルミホイルで包むことで、伝道率が上がり、冷凍庫に入れてすぐに凍りやすく、またドリップを出す原因を阻むのを手伝ってくれます。

 

ただし、冷凍保存でも家庭の冷凍庫では長くは保存できません。

冷凍庫でだいたい7〜10日ほどはキープできますが、できるだけ早く食べ切りましょう。

 

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鰹のたたきを冷凍したときの食べ方は?

冷凍した鰹のたたきの上手な解凍方法

冷凍した鰹のたたきを食べる場合は、自然解凍します。

ドリップをなるべく出さないようにするには、自然解凍と言っても常温はNGです!

冷蔵庫に移してゆっくり溶かすようにしてください。

 

流水でゆっくり溶かすのも良いですよ。

鰹のたたきの中心がやや固い半解凍状態にします。

これもドリップが出にくい方法です。

 

解凍したかつおのたたきをおいしく食べる方法

一手間かけると、冷凍したあと鰹のたたきもおいしく食べることができます。

 

鰹のたたきを半解凍状態まで解凍したら、もう一度直火で表面を軽く炙ると、香ばしさが蘇りますよ。

フライパンで焼いても良いです。

こんがり焼いた鰹のたたきを好みの厚さに切って、醤油と薬味でいただけます。

 

しかし、一度冷凍するとやはり多少風味は落ちますし、万が一ドリップが出てしまうと、やや独特の臭いを感じることがあります。

そんな時は、アレンジして美味しくいただきましょう!

 

かつおの竜田揚げ

鰹のたたきを食べやすい大きさにスライスし、生姜醤油で漬け込んでから、片栗粉をまぶして油で揚げます。

サクッとした歯ごたえと、ふわっと香る生姜風味の鰹は、おかずにもおつまみにも最適ですよ!

 

かつおのマリネ

鰹のたたきを薄くスライスして、ごま油、ニンニク、醤油と塩でマリネします。

ほんの1〜2時間程漬け込むだけでも味がついて、おいしく食べられますよ。

マリネした鰹と生野菜をマリネ液ごと和えれば、おいしいサラダにも変身!

もう一品ほしいな~という時にも重宝しますよ。

 

かつおのフライ

鰹のたたきを好みの厚さにスライスして、小麦粉、卵にくぐらせ、パン粉をつけてフライにします。

とんかつソースをかけると、一気に洋食に早変わりします。

 

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かつおのたたきは再冷凍できる?

冷凍保存しても、そう長くは日持ちしない鰹のたたき。

一度冷凍した鰹のたたきを解凍したけれど、それでもまた余ってしまったという時、再冷凍はできるのでしょうか。

 

残念ながら、再冷凍はおすすめしません

なぜなら、冷凍・解凍を繰り返すと、鰹自体の素材の組織が壊れて、どんどん味が落ちてしまうからです。

また、冷凍・解凍を繰り返すと、衛生的にも危険が伴います。

冷凍するのは新鮮さを保つのが目的なので、再冷凍はやめて、火を通すアレンジで食べ切る方が無難でしょう。

 

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まとめ

鰹のたたきの冷凍保存方法、賞味期限と解凍後の食べ方をご紹介しました。

 

鰹のたたきは、冷蔵で2〜3日、冷凍保存では7〜10日が目安です。

冷凍する場合は、ドリップがなるべく発生しないようしっかり密封が必要です。

解凍する場合は、冷蔵庫でゆっくりと。

 

解凍後に食べる時は、少し炙ると香ばしい香りが蘇ります。

ドリップが出て風味が落ちてしまったかつおのたたきは、竜田揚げやフライ、マリネなどにアレンジすると、おいしく食べられますよ。

 

鰹のたたき以外でも、お刺身で食べる機会が多いのはサーモンではないでしょうか。

冷凍した生サーモンをまた刺身として食べても良いかは冷凍した生サーモンは解凍して刺身で食べられる?ベストな解凍方法はコレ!で紹介しています。

こちらもぜひ参考にしてくださいね!

 

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