韓国料理のレシピ本を見ていたら、材料に「ダシダ」と書かれている。
けど、ダシダなんて家にないんだけど～！！
というあなた！
ダシダがなくても、家にありそうな鶏がらスープ、ウェイパー、創味シャンタン、コンソメの素など、似たような調味料で代用することができますよ。
そこでこの記事では、ダシダの代用品にするならどれがベストなのか、それぞれの調味料を使う場合の注意点とともに紹介します。
ダシダの代用に鶏ガラスープの素は使える?仕上がりの違いは?
ダシダは、牛肉ベースに野菜エキスをミックスした韓国の調味料です。
ダシダはかなり牛肉の風味が強く、濃厚な味が特徴です。
韓国料理全般によく使われて、親しまれていますね。
私は、ダシダの大容量ボックスを買い置きしていて、ほぼ毎日料理に使っています。
牛肉ベースのほかに、あさりやいりこなど海産物を使ったダシダもあります。
ですが、通常は肉ベースの方を「ダシダ」と呼んで重宝されています。
さて、鶏がらスープはダシダの代用として使えるかといえば、使えます。
ただ、牛肉の濃厚なコクがあるダシダと比較すると、鶏がらスープはさっぱりとした風味です。
なので、そのままダシダの代わりに鶏ガラスープを使うと、ダシダよりは淡白な仕上がりになります。
牛肉メインの料理では、旨味が負けてしまうかもしれません。
そこで、ダシダを鶏ガラスープの素で代用する場合は、入れる具材を増やしたり、長めに煮込んで素材の旨味を加えると、美味しくなります。
また、ダシダは結構塩分が強いので、ダシダの代わりに鶏がらスープの素を使用するときは、少し塩分を足すなど調整しながら使うといいですよ。
ちなみに、私はダシダをゆでたほうれん草やもやしに和えて、ナムル風にして食べるのが好きです。
ナムル風にするなら、ダシダがなくても鶏がらスープの素でも美味しいですよ。
ただし、ダシダと比較すると、やはりダシダのほうが濃厚な仕上がりになりますね。
ダシダの代用にウェイパーや創味シャンタンは使える?仕上がりの違いは？
続いては、ウェイパーや創味シャンタン。
ウェイパーや創味シャンタンは、中華料理発祥の調味料です。
チャーハンや炒め物などに入れるだけで、家庭料理が本格的な味に変身するので、人気がありますよね。
私も愛用しています！
ウェイパーや創味シャンタンのベースは、鶏ガラと豚のダシのミックスです。
さらに、野菜エキスを加えた原材料で旨味が濃厚です。
塩分も多く、少量加えるだけで、なぜかなんでも美味しく仕上がっちゃうんですよね！
ウェイパーや創味シャンタンのほうがダシダよりもコクが濃い気がしますが、代用可能です。
ウェイパーや創味シャンタンは、塩分の濃さもダシダに引けをとりませんので、煮込み料理や鍋ならそのまま代わりに入れて使えますよ。
ただ、料理の種類によっては、ウェイパーや創味シャンタンはダシダより濃く感じることもあります。
その場合は、野菜を多めに加えると、しつこさが薄くなって美味しくなります。
醤油や味噌など濃いめの調味料を使う料理であれば、ウェイパーや創味シャンタンとダシダとの違いは、それほど気になりません。
ただ、ダシダは牛ベース、ウェイパーや創味シャンタンは鶏と豚ベースという違いがあります。
ですので、テイストはちょっと違ってきますね。
ダシダの代用にコンソメは使える?仕上がりの違いは?
続いては、恐らく家に常備されているであろうコンソメです。
コンソメは、旨味がとても濃い調味料です。
コンソメの素をお湯に溶いてスープにすると、見た目は淡白に見えますが、味も香りも濃厚ですよね。
コンソメは、牛肉のエキスと野菜で作られているので、ダシダと素材が似ている分、ダシダの代用には最も適していると言えます。
コンソメの素は、塩分が控えめなものがありますよね。
ダシダは塩味が濃いので、コンソメで代用するなら、塩分控えめではない普通のコンソメが使いやすいです。
もし減塩タイプのコンソメの素をダシダの代用として使うときは、塩を調整したり、コンソメの素を多めに加えるなどして使うといいですよ。
また、チキンコンソメはベースが鶏なので、牛ベースのダシダとはテイストが変わってきます。
ダシダの代用としてコンソメを使う場合は、普通のコンソメの素のほうがダシダに近くなります。
まとめ
ダシダがない場合は、鶏がらスープ、ウェイパー、創味シャンタン、コンソメの素で代用することができます。
ダシダは牛肉ベースのダシなので、代用として使うなら、同じ牛ベースのコンソメが一番ダシダに近い感じになります。
味噌や醤油、キムチなど味が濃いものが入るスープやズンドゥプであれば、ダシになるものがあればいいので、この中では比較的あっさりした鶏がらスープでも代用できます。
ただ、ダシダは、ウェイパーや創味シャンタン同様、使うだけで本格的な料理に大変身します！
ダシダを使うだけで不思議と韓国料理風に仕上がるんですよ～
先ほど紹介しましたが、ナムルや和え物に使ったり、チャーハンやスープに入れても、すごくおいしくなります。
ダシダ以外の調味料は使わずにダシダだけで味が決まるので、楽なのに、料理上手になった気分になれるんです・笑
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私はいつもダシダはコストコで買っていたのですが、正直コストコより安いです。
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