オリーブオイルは代用するならどの油?料理別ベストな代用品はコレ!

調味料・スパイス

オリーブオイルは、パスタなどイタリア料理には欠かせないものですよね。

ですが、いざパスタを作ろうとした時にオリーブオイルを切らしていたら、何で代用すれば良いのでしょうか。

そこで、本来ならオリーブオイルを使う料理ごとにオリーブオイルの代用になる相性がいい油をご紹介します。

普段あまりオリーブオイルを使わない方は、これを知っておけばわざわざオリーブオイルを買う必要はありませんよ。

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オリーブオイルの代用はパスタなら?

オリーブオイルを使う料理で一番メジャーなのはパスタですよね。

イタリアンの中では、私はダントツにパスタを作る機会が多いです。

昼でも夜でもちょっと豪華なメインの一品になるし、簡単にできますしね!

 

そんなパスタを作る時に欠かせないオリーブオイルがなかった場合、オリーブオイルの代用としては何が良いのでしょうか?

 

まず、パスタソースの具材を炒める等の調理に使うなら、家にあるサラダ油でOKです。

にんにくや唐辛子などで炒めれば、サラダ油にそれっぽい香りがつきます。

サラダ油は味にクセがなく香りもほぼないので、味や香りにパンチはありませんが十分代用できますよ。

また、グレープシードオイルも味や香りにクセがないため、オリーブオイルの代用として使えます。

 

では、パスタの仕上げに使うオリーブオイルを代用するなら何が良いでしょうか。

茹で上がったパスタをパサつかせないためのオリーブオイルの代用であれば、我が家はマーガリンを使っています。

バターは、パスタソースによっては主張しすぎてしまいます。

その点マーガリンであれば、バターほど味にクセがないのでソースの邪魔をしません。

 

ちなみに、茹で上がったパスタをすぐにソースと和えてしまえば、オイルを絡ませておかなくてもあまり気になりません。

オリーブオイルがなかったら、茹で上がったらすぐにソースと和えるのもおすすめです。

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オリーブオイルの代用はアヒージョなら?

最近はアヒージョもポピュラーになりましたよね。

アヒージョに使うオリーブオイルを代用する場合は、高温になるので熱に強い油を選ぶ必要があります。

 

もしオリーブオイル以外でアヒージョを作る場合は、コーン油がおすすめです。

コーン油は揚げ物にも使われることが多いので、高温調理のアヒージョでも美味しく食べられますよ。

また、香ばしい香りがするので、オリーブオイルを使った時とは違ったアヒージョが楽しめます。

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オリーブオイルの代用はカルパッチョなら?

サーモンや鯛をお刺身で食べるのもいいけど、たまにはサラダ感覚でいただけるカルパッチョもいいですよね。

カルパッチョに使う油は、オリーブオイルがスタンダードです。

では、オリーブオイルがなかった時、カルパッチョにはどんな油がベストなのでしょうか?

 

オリーブオイル以外でカルパッチョを作るなら、ごま油サラダ油をおすすめします。

ごま油を使うと和風テイストになりますが、香りがいいので、ごまアレルギーがなければごま油が一番です。

茶色いごま油は味も香りも少しクセが強いな…というなら、サラダ油で代用しましょう。

サラダ油はクセがないので、さっぱりとカルパッチョが食べられます。

 

他には、味も香りもクセがない太白ごま油もおすすめですよ。

太白胡麻油は、カルパッチョにそのままかけてもいいし、揚げ物やお菓子の材料にも使えて便利なので、私は常備しています。

胡麻の香りは全然しないので、サラダ油のように使えますよ。

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オリーブオイルの代用はドレッシングなら?

サラダにかけるドレッシングは加熱しないので、熱に弱い油でも使えます。

オリーブオイル以外でドレッシングを作るなら、サラダ油胡麻油など、家にあるオイルで代用すればOKです。

もし家にあれば、亜麻仁油はドレッシングにおすすめですよ。

亜麻仁油はアレルギーなどの炎症をおさえたり、動脈硬化の予防や血圧を下げる効果が期待できます。

亜麻仁油は熱に弱い性質があるので、ドレッシングに使えば栄養を壊さずに済みますよ。

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オリーブオイルの代用としてこめ油やえごま油は使える?料理の味の違いは!?

「オリーブオイルはないけどこめ油えごま油はある」というなら、迷わずオリーブオイルの代用品として使いましょう。

こめ油は匂いや味がほとんどないので、オリーブオイルを使う料理を邪魔することにはなりません。

えごま油は、加熱するとせっかくの成分が壊れてしまいます。

そのため、加熱調理には使わず、ドレッシングやカルパッチョで使うのがおすすめです。

ただし、えごま油は独特のクセを感じるかもしれませんので、カルパッチョの場合は使う量を加減したほうが良いと思います。

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まとめ

オリーブオイルの代わりにおすすめの油をご紹介しました。

まとめると…

  • パスタの調理にはサラダ油、グレープシードオイル
  • パスタの仕上げにはマーガリン(使わなくてもOK)
  • アヒージョにはコーン油
  • カルパッチョにはごま油、サラダ油、太白胡麻油
  • ドレッシングには亜麻仁油、えごま油、太白胡麻油

でした。

 

料理ごとにオリーブオイルの代用品を選んでみましたが、もしサラダ油しか家になければ、サラダ油でも大丈夫ですよ。

と言っても、やっぱり独特の香りを楽しめるオリーブオイルは魅力ですね!

 

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