オリーブオイルは、パスタなどイタリア料理には欠かせないものですよね。
ですが、いざパスタを作ろうとした時にオリーブオイルを切らしていたら、何で代用すれば良いのでしょうか。
そこで、本来ならオリーブオイルを使う料理ごとにオリーブオイルの代用になる相性がいい油をご紹介します。
普段あまりオリーブオイルを使わない方は、これを知っておけばわざわざオリーブオイルを買う必要はありませんよ。
オリーブオイルの代用はパスタなら？
オリーブオイルを使う料理で一番メジャーなのはパスタですよね。
イタリアンの中では、私はダントツにパスタを作る機会が多いです。
昼でも夜でもちょっと豪華なメインの一品になるし、簡単にできますしね！
そんなパスタを作る時に欠かせないオリーブオイルがなかった場合、オリーブオイルの代用としては何が良いのでしょうか？
まず、パスタソースの具材を炒める等の調理に使うなら、家にあるサラダ油でOKです。
にんにくや唐辛子などで炒めれば、サラダ油にそれっぽい香りがつきます。
サラダ油は味にクセがなく香りもほぼないので、味や香りにパンチはありませんが十分代用できますよ。
また、グレープシードオイルも味や香りにクセがないため、オリーブオイルの代用として使えます。
では、パスタの仕上げに使うオリーブオイルを代用するなら何が良いでしょうか。
茹で上がったパスタをパサつかせないためのオリーブオイルの代用であれば、我が家はマーガリンを使っています。
バターは、パスタソースによっては主張しすぎてしまいます。
その点マーガリンであれば、バターほど味にクセがないのでソースの邪魔をしません。
ちなみに、茹で上がったパスタをすぐにソースと和えてしまえば、オイルを絡ませておかなくてもあまり気になりません。
オリーブオイルがなかったら、茹で上がったらすぐにソースと和えるのもおすすめです。
オリーブオイルの代用はアヒージョなら？
最近はアヒージョもポピュラーになりましたよね。
アヒージョに使うオリーブオイルを代用する場合は、高温になるので熱に強い油を選ぶ必要があります。
もしオリーブオイル以外でアヒージョを作る場合は、コーン油がおすすめです。
コーン油は揚げ物にも使われることが多いので、高温調理のアヒージョでも美味しく食べられますよ。
また、香ばしい香りがするので、オリーブオイルを使った時とは違ったアヒージョが楽しめます。
オリーブオイルの代用はカルパッチョなら？
サーモンや鯛をお刺身で食べるのもいいけど、たまにはサラダ感覚でいただけるカルパッチョもいいですよね。
カルパッチョに使う油は、オリーブオイルがスタンダードです。
では、オリーブオイルがなかった時、カルパッチョにはどんな油がベストなのでしょうか？
オリーブオイル以外でカルパッチョを作るなら、ごま油やサラダ油をおすすめします。
ごま油を使うと和風テイストになりますが、香りがいいので、ごまアレルギーがなければごま油が一番です。
茶色いごま油は味も香りも少しクセが強いな…というなら、サラダ油で代用しましょう。
サラダ油はクセがないので、さっぱりとカルパッチョが食べられます。
他には、味も香りもクセがない太白ごま油もおすすめですよ。
太白胡麻油は、カルパッチョにそのままかけてもいいし、揚げ物やお菓子の材料にも使えて便利なので、私は常備しています。
胡麻の香りは全然しないので、サラダ油のように使えますよ。
オリーブオイルの代用はドレッシングなら？
サラダにかけるドレッシングは加熱しないので、熱に弱い油でも使えます。
オリーブオイル以外でドレッシングを作るなら、サラダ油や胡麻油など、家にあるオイルで代用すればOKです。
もし家にあれば、亜麻仁油はドレッシングにおすすめですよ。
亜麻仁油はアレルギーなどの炎症をおさえたり、動脈硬化の予防や血圧を下げる効果が期待できます。
亜麻仁油は熱に弱い性質があるので、ドレッシングに使えば栄養を壊さずに済みますよ。
オリーブオイルの代用としてこめ油やえごま油は使える?料理の味の違いは!?
「オリーブオイルはないけどこめ油やえごま油はある」というなら、迷わずオリーブオイルの代用品として使いましょう。
こめ油は匂いや味がほとんどないので、オリーブオイルを使う料理を邪魔することにはなりません。
えごま油は、加熱するとせっかくの成分が壊れてしまいます。
そのため、加熱調理には使わず、ドレッシングやカルパッチョで使うのがおすすめです。
ただし、えごま油は独特のクセを感じるかもしれませんので、カルパッチョの場合は使う量を加減したほうが良いと思います。
まとめ
オリーブオイルの代わりにおすすめの油をご紹介しました。
まとめると…
- パスタの調理にはサラダ油、グレープシードオイル
- パスタの仕上げにはマーガリン（使わなくてもOK）
- アヒージョにはコーン油
- カルパッチョにはごま油、サラダ油、太白胡麻油
- ドレッシングには亜麻仁油、えごま油、太白胡麻油
でした。
料理ごとにオリーブオイルの代用品を選んでみましたが、もしサラダ油しか家になければ、サラダ油でも大丈夫ですよ。
と言っても、やっぱり独特の香りを楽しめるオリーブオイルは魅力ですね！
