家でドーナツを手作りすることにしました。
思いのほかドーナツ生地の量が多く、揚げても一度に食べ切れそうにありません。
すぐに頭に浮かぶのは冷凍保存ですが、ドーナツは生地のまま冷凍できるのでしょうか？
それとも、揚げた後に冷凍したほうがいいのでしょうか？
気になりますよね。
そんなときは、ドーナツ生地を冷凍してしまいましょう！
実は、ドーナツ生地は冷凍保存できるんです。
こちらのページでは、手作りのドーナツ生地の保存方法やどれくらい日持ちするのか、冷凍した場合の解凍方法について紹介します。
ドーナツ生地の上手な冷凍方法とは？何日保存できる？
ドーナツ生地を作り過ぎたときは、冷凍保存がベストです。
冷凍する場合は、成形して、ドーナツ生地をラップに包んで、ジッパーバッグに入れて密封します。
空気をしっかり遮断することで、冷凍庫のにおいが移ったり、霜が下りることなく保存できますよ。
この状態であれば、2週間から1ヶ月程度は、ドーナツ生地をおいしくキープすることができます。
ドーナツって、なぜか急に食べたくなりません？
たま～に、手作りの出来たてドーナツが無性に食べたくなって作るのですが、生地の準備工程が案外多いですよね。
だから、ドーナツ生地を少し多めに作って冷凍しておくと、急にくる「ドーナツ食べたい病」にも対応できて便利です（笑）
冷凍したドーナツ生地を解凍するには?
さて、作り置き冷凍しておいたドーナッツ生地ですが、いざ食べるときはどのように解凍するのでしょうか？
冷凍したドーナツ生地は、成形されている生地であれば、わざわざ解凍する必要はありません。
凍ったままの状態で、160〜170℃の低めの油でゆっくり揚げていきます。
この時注意したいのは、ドーナツ生地に霜がおりてしまった場合です。
霜がおりた状態のドーナツ生地を高温の油に入れると、霜が溶け、蒸気が一気に発生して爆発します。
これ、かなり危ないです。
油ハネが怖いし、大量に油を使いたくないときは、焼きドーナツはいかがでしょう？
油で揚げずに180℃のオーブンで焼いても、美味しく食べられますよ。
焼きドーナツの場合も解凍せず冷凍のまま焼いてもいいですが、天板に生地を並べ、常温で半解凍状態にしてから焼くと、焼きムラや生焼けが防げます。
こんがりいい色になったら楊枝などを刺して、中の焼き具合もチェックしましょう。
ドーナツ生地は冷蔵庫で何日保存できる？
ドーナツ生地は2～3日であれば、冷凍せずに冷蔵庫でも保存できます。
ただ、ドーナツ生地は冷凍保存ではそこそこ長く保存できるのですが、冷蔵保存では2～3日が限界です。
というのも、ドーナツの生地は「生もの」なうえ、水分を多く含んでいます。
卵や牛乳などの材料は傷みやすく、カビも生えやすいからなんですね。
おいしいドーナツを作るには、ドーナツ生地を冷蔵庫で数時間〜1日寝かせる工程があります。
そうすると、材料がよく馴染み、風味が良く、仕上がりがきれいなドーナツになるんですね。
さらに数日冷蔵庫で保存する場合は、ドーナツ生地はにおいが移りやすいので、冷凍保存するときと同じく、しっかり密封しましょう。
ドーナツ生地はどうすればくっつかずに保存できる？
ドーナツ生地を保存する際に困るのが、ラップにくっつくことです。
これが結構悩ましいんですよね。
外はカリッと、中はふわっとしたドーナツを作るには、生地にある程度水分が必要です。
水分が多めの生地は、作り立てはかなり柔らかく、指につきやすいですよね。
特に、絞り出しドーナツの生地は柔らかく、保存するにはベタついて扱いにくいです。
ドーナツ生地がラップにくっつかずに保存するコツは、まずは、生地が出来たら成形せずにラップをして冷蔵庫、または冷凍庫である程度固くなるまで冷やすことです。
扱いやすい状態になるまで冷やし固めてから手に粉をつけて、麺棒で生地を伸ばし、素早く成形します。
もし手の温度で生地がダレたときは、再び冷蔵庫か冷凍庫で冷やし固めましょう。
少し面倒ですが、冷凍保存する場合は、柔らかい生地を無理に成形するのは避けたほうがいいですよ。
生地に触りすぎるとグルテンが出過ぎて、揚げるとずっしり重いドーナツになってしまいます。
どうしてもベタつく生地は、クッキングシートの上で成形します。
さらに上からクッキングシートをかぶせ、クッキングシートで上下挟んでからラップに包むと、くっつきにくいですよ。
ちなみに、我が家はあまり形にこだわらないので、1口サイズの丸形にして冷凍保存しています。
その方があまり手が汚れずに、ストレスなく保存作業ができるからです。
自分だけで食べるなら、見た目もあまり関係ないので、面倒くさがり屋の方にはおすすめです（笑）
ドーナツ生地は冷凍できる 保存方法まとめ
作り過ぎてしまったドーナツ生地は、冷凍保存することができます。
冷凍すれば、2週間～1ヶ月ぐらいは保存可能です。
冷凍したドーナツ生地は、解凍せずに凍ったまま揚げたり、焼いたりできますよ。
2、3日以内に食べるのであれば、冷凍せずに、冷蔵庫で保存することもできます。
ドーナツ生地はにおいがつきやすいので、冷凍でも冷蔵でも、空気に触れぬようにしっかりと密封しましょう。
