プリンはとろりとして甘くて美味しいですよね。
子どもたちにはもちろん、高齢者のためのおやつにもピッタリです。
卵と牛乳が入っているから栄養満点！
最近は、コンビニやスーパー、デパー地下には、おいしいプリンがたくさんあります。
でも、お菓子作りが好きな人なら、「自分で作りたい」と思うのでは？
私もその一人です。
ただ、問題はカラメルソースですよね。
あの香ばしくて、ちょっと渋みのあるカラメルソース、これがないとプリンの味が引き立ちません。
ところが、カラメルソースってちょっと油断すると、飴みたいにコチコチに固くなっちゃうんですよね、、
どうしたら上手にさらさらのカラメルソースが作れるのでしょう？
そこで、このページでは、プリンのカラメルソースをさらさらに仕上げるコツと、固まってしまったカラメルソースを復活させる方法を伝授いたしましょう！
プリンのカラメルソースが飴みたいに固まるのはなぜ？
基本的なカラメルソースは、こんなふうに作ります。
砂糖 大さじ２
水 大さじ１
足し水 大さじ2ぐらい（あらかじめ熱する）
まず、砂糖と水を鍋に入れて中火にかけます。
沸騰して、ややあめ色になったら火を止めます。
熱した足し水を入れて、鍋ごとゆするようにして混ぜます。
きれいなあめ色になれば完成です。
簡単でしょう！
でも、砂糖と水を火にかけてじっと待つのって、なんだか物足りないと思いませんか？
私も、どうしてもかき混ぜたくなってしまうのですね。
そのために何回も失敗しました…。
お菓子作りの先生が言っていました。
「ここが肝心、何があってもじっと色が変わるのを待つのです！」
カラメルソースは途中でかき混ぜると、砂糖が再結晶してザラメみたいになってしまうのですね。
かき回すのではなく、鍋全体をゆするように混ぜるのがコツです。
足し水が少ない、あるいは忘れると、コチコチの飴のようなものが出来上がります。
基本の足し水は小さじ2ですが、場合によってはもう少し多い方がいい場合もあります。
温めたカラメルソースが固い時は、多めの水を足す方がいいですね。
プリンのカラメルソースがカチカチに固まったらどう対処すればいい？
カラメルソースがカチカチに固まってしまった！
焦りますよね。
「誰も見ていないうちに捨てちゃおうかな？」
そう思うかもしれませんね。
でも大丈夫なんです。
お砂糖のようになったカラメルソースは、水かお湯を加えて煮溶かせばいいのです。
もう一度ゆっくり温めてあめ色になるまで加熱すれば、ちゃんとしたカラメルソースになります。
あめ色になってから固まってしまったものも、もう一度温めてゆるんだところに水を加えて混ぜれば、みごとに復活させることができます。
失敗！と思っても復活法があるのは本当に嬉しいですね。
あまりにコチコチで、スプーンですくえないほどではなく、多少固めの時は問題ないです。
プリンカップに固めのカラメルソースを入れて、プリンの材料を入れて普通に蒸します。
蒸している間に、カラメルソースが水分を吸うので、出来上がりは滑らかなプリンが作れますよ。
プリンのカラメルソースが固まらないコツは？
それにしても、始めから固まらないカラメルソースを作りたいですよね（笑）
そこで問題になるのは、鍋にかける火力です。
砂糖と水を混ぜて加熱するとき、火力が弱いとカチカチになりやすいんですよ。
ただ、あまりに強火すぎると、あっという間に焦げてしまうことがあります。
中火ぐらいが適当ですね。
あとは、砂糖と水を煮る時、じっとあめ色になるまで辛抱強く待つことですね。
沸騰し過ぎて茶色になると、カラメルソースが苦くなってしまいます。
そのちょっと手前で火からおろすことがポイントです。
でもちょっと手前というのは、やってみないとわかりませんね。
何回かやってみると、これ以上熱するとキケン！というのがわかるようになります。
最初は経験者と一緒にやって、覚えるのが近道かもしれません。
プリンのカラメルソースが固まる まとめ
プリンのカラメルソースは、砂糖と水を火にかけて、ゆっくりあめ色になるまで煮てから足し水をして作ります。
かき混ぜないで、鍋をゆするようにして混ぜれば完成です。
火力が弱いとカチカチになることがあるので注意してください。
もしカラメルソースがカチカチに固まってしまっても、水を足して再度煮れば、復活させることができます。
コツをつかんで、さらさらなカラメルソースを作って、おいしいプリンを楽しんでくださいね。
プリンを手作りしたとき、カラメルソースとともに失敗しがちなのが、プリンが固まらないことではないでしょうか？
プリンが固まらない時の対処方については、プリンが固まらない!再加熱すればいい!?ゼラチンなしのプリンの対処法で詳しく紹介しています。
また、プリンを作るときに材料にバニラビーンズを使うことが多いですよね。
でも、バニラビーンズをわざわざ買うのも面倒クサイ…
そんなとき、バニラビーンズの代わりに使えるものは何か？
バニラビーンズなしでもおいしいプリンができるのかをバニラビーンズの代用は何がいい?カスタードやプリンはバニラビーンズなしでもできる?で紹介しています。
こちらもぜひ、おいしい手作りプリンの参考になさってくださいね。
