乾燥わかめはお味噌汁にパパッと入れられるので、常備するようにしています。
乾燥してるから、いつまでも食べられるだろうと思って油断していると、賞味期限が切れててギクッとすることがありますよね。
カラカラに乾燥しているから、賞味期限切れでも私は食べちゃってますけど、本当は食べても大丈夫なものなんでしょうか？
乾燥わかめの賞味期限について、賞味期限切れでも食べて大丈夫か？水で戻した乾燥わかめの賞味期限についても、詳しくご紹介します！
乾燥わかめは賞味期限切れても食べられる！ただしカビや変色に注意
乾燥わかめの賞味期限は1年と比較的長い乾物です。
また、賞味期限が切れても、状態が変化していなければ、大抵は普通に調理して食べられます。私のように（笑）
ただ、保存している間に、乾燥わかめに水分や湿気がくっついてしまうと、途端に保存が効かなくなるので、注意が必要です。
乾燥わかめに湿気がついたまま放置していると、周囲の臭いが移って変な臭いがついたり、さらにはカビが生えたりします。
もしも乾燥わかめの表面に、赤や白の変色が見えたら、カビを疑ってよくチェックしましょう。
カビの生えた乾燥わかめは、表面に斑点やふわふわした綿のようなものが広がります。
また、カビると、カビの種類に関わらず独特の臭いを発するので、見分け方は簡単ですよ。
臭いが変わっていないかで判断できます。
乾燥わかめについたカビは、洗えば落とせそうな気がしますが、それはやらないほうが良いですよ。
海産物についたカビは、中にまで侵食して組織を壊すので、洗っても異臭が残ったり、食感が悪くなり美味しくありません。
何より、衛生上良いとは言えないので、もったいなくても処分するのが賢明です。
乾燥わかめを戻した後の賞味期限はどれくいらい？保存できるの？
乾燥わかめは、生わかめを乾燥させて加工することで、生わかめより旨味は減ってしまいますが、保存が効くので、とても重宝しますよね。
ただ、乾燥わかめは一旦水分に浸かると、賞味期限は冷蔵保存でも2〜3日と短くなります。
これは、水分が雑菌を吸い取りやすくなるからで、雑菌がつくと、わかめが臭くなったり、水に溶け出したりします。
わかめのお味噌汁を何日かおいておいたら、わかめが溶けた！なんてこと、ありますよね。（私だけ・・・！？）
乾燥わかめをうっかり多く水で戻し過ぎてしまった時は、まずはわかめの水気をしっかり絞ります。
そして、ラップや密封容器に入れて冷凍してしまいましょう！
冷凍すれば、2〜3ヶ月は保存できますよ。
小分けして冷凍しておけば、凍ったままお味噌汁の具に入れるなど、調理に使えて便利です。
冷凍せずに冷蔵保存で長持ちさせるには、水に戻した状態では日持ちしないので、ひと手間加えることになります。
わかめの時雨煮にして保存すると4〜5日、塩蔵わかめに加工すると2〜3ヶ月保存は可能です。
しかし、調理済みだと食べ続けて飽きたり、塩蔵わかめは大量に加えた塩を抜く必要があり、使うまでにまた手間がかかったりします。
というか、保存目的でわざわざ手間をかけるのは嫌ですよね（苦笑）
その点、冷凍は「水分を取って密封」を守れば、とても便利な保存法なのでおすすめです。
乾燥わかめを上手に保存する方法は？
乾燥わかめを上手に保存するには、とにかく湿気や水分を寄せ付けないことが鉄則です。
乾燥わかめは容器ごと冷蔵や冷凍しておくと、繰り返し冷蔵庫から出し入れしているうちに、結露をまとって湿気るのでおすすめしません。
ですので、常温で乾燥した冷暗な場所を探し、容器の中には乾燥剤を入れておくと良いですよ。
ジッパー付きの袋に入った乾燥わかめは、その袋のままぴっちり封を閉じておくことでもOKです。
でも、私は結構やってしまうんですが、ジッパーの口がしっかり閉まっていなくて、湿気ってしまうんですよね。。
そこで、乾燥わかめを保存するなら、ぴっちり密封できる容器に移し替えてしまうのが、おすすめです。
残りの量もわかるし、キッチンもすっきり！
引き出しや冷蔵庫で、乾燥わかめが行方不明になることもなくなりますよ。
乾燥わかめを保存する容器はフレッシュロックがおすすめ
乾燥わかめを保存するなら「フレッシュロック」がイチオシです。
広口なので取り出しが楽なのがいいし、プラスチックなので、軽いし割れにくいので、急いで料理するときにも安心して使えます。
乾燥わかめの量によりますが、このお試しサイズセットで、ぴったりサイズを探してみるといいと思います。
フレッシュロックは、サイズバリエも豊富なので、乾燥わかめだけじゃなく、砂糖や塩などの調味料や、小麦粉や片栗粉などの粉もの、パスタを入れるのにぴったり。
フレッシュロックで揃えてしまえば、キッチンがすっきりしてテンション上がる～！！
私はただいま絶賛揃え中ですが、お値段もお手頃なのが気にいっています。
楽天市場で人気ナンバー1に納得！
まとめ
乾燥わかめは賞味期限は1年程度と長く、保存状態が良ければ、賞味期限が過ぎても食べることができます。
ただし、保存中に水分や湿気に触れると、カビや変色を起こします。
もしカビが生えてしまったら、洗って食べようとせずに捨てるようにしてください。身体に良くないので、、
水で戻した乾燥わかめも、水分をしっかり絞って密封して冷凍すれば、保存することができますよ！
