鍋用に買った柚子胡椒、使い切れずに長い間冷蔵庫で眠っていること、ありますよね。
あまり使い道がなくて、使い切れずに結局捨ててしまったこと、何度かあります（苦笑）
柚子胡椒は、けっこう日持ちしそうなイメージですが、賞味期限はどれぐらいなんでしょうか。
そこでこのページでは、
・賞味期限が切れてしまった柚子胡椒は使わないほうが良いのか
・柚子胡椒をできるだけ長く保存するにはどうすればいいのか
・柚子胡椒を使い切るアイデア
をご紹介します。
これでもう柚子胡椒を無駄にしなくて済みますよ！
柚子胡椒の賞味期限はどれぐらい?ビン入りとチューブ入りでは違う?
開封前の柚子胡椒の賞味期限は、およそ6ヶ月〜1年のものが多いです。
柚子胡椒には、ビンに入ったものとチューブに入ったものがありますよね。
なんとなく、チューブのほうが賞味期限が短いイメージだったんですが、ビンでもチューブでも容器は滅菌されて、真空に近い状態で柚子胡椒を詰めるので、賞味期限の条件は変わりません。
柚子胡椒は一度開封してしまうと、どんどん風味が損なわれます。
開封後の柚子胡椒の賞味期限は、だいたい1ヶ月です。
でも、正直言って、一度に大量に使うわけじゃないので、1ヶ月じゃ使い切れないのが現実…
私個人的には、開封後半年ぐらいは使っちゃってますね（笑）あ、これはあくまでも私の場合です。
どうしても柚子の香りは減ってしまいますが、辛さはそれほど変化はないですよ。
柚子胡椒の保存方法は未開封と開封後では違う?冷凍はできる?
未開封の柚子胡椒は、スーパーなどの店頭では常温状態で陳列されていますよね。
でも、柚子胡椒開封後の常温保存はNGです。
調味料だからと思って常温に置いておくと、カビが生えたりして劣化していきます。
柚子胡椒の辛み成分は湿気にも弱いので、開封後はしっかり蓋を閉めて冷蔵保存しましょう。
先ほど、柚子胡椒は開封後は1ヶ月ぐらいで使い切るのが目安と紹介しましたが、一度に大量に使うものではないので余りがちですよね。
そんなときは、冷凍保存してしまいましょう！
柚子胡椒は冷凍してもカチカチに凍ったりしないので、小分けにする必要はなく、しっかり蓋を閉めて冷凍庫へ入れるだけです。
解凍する必要はなく、取り出してすぐに使えるので便利ですよ。
ただし、冷凍庫は臭いが移りやすいのが難点。
せっかく香りのよい柚子胡椒なのに冷凍庫の臭いが移ると、もともとの風味が落ちておいしくなくなるので、蓋は必ずしっかりと閉めてくださいね！
ちなみに、容器ごとジップロックなどのジッパー付き冷凍保存袋に入れても、容器に霜が降りにくく、臭い移り防止になりますよ。
柚子胡椒の賞味期限切れはもう使えない?使っても良いかどうか見分ける方法とは?
柚子胡椒は賞味期限が切れても、未開封なら1〜2ヶ月は余裕で使えます。
それは、柚子胡椒に使われている柑橘類のゆずやトウガラシが、傷みにくい成分だからです。
でも、開封後は柚子胡椒の風味が飛びやすいので、早めに使い切る必要があります。
また、一度開封すると、使うときにビンやチューブの口に水分や他の食材がつくことがありますよね。
水分や他の食材についていた雑菌が柚子胡椒に入って、カビが生えることがあります。
柚子胡椒が傷むと、苦味の強い独特な異臭ときれいな緑色が黒く変色しますので、わりと見分けやすいですよ。
今までと違う臭いや変色が見られたら、残念ですがもう使わないほうがいいです。
柚子胡椒の賞味期限切れの前に使い切るアイデア
風味や辛味を味わう柚子胡椒は、開封後のことを考えると、なるべく早く使い切れる少量タイプがおすすめです。
それでも、柚子胡椒を使う料理があまり思い浮かばなくて、開封後は使用頻度が減って余りがちではありませんか？
柚子胡椒は実は「薬味」としての役割以外にも、けっこういろいろ使えるんですよ！
柚子胡椒を使い切るアイデアを紹介しますね。
ステーキや焼き魚に柚子胡椒を使う
実は焼き物に相性が良い柚子胡椒は、肉や魚に使うことで、風味が際立ちます。
軽く塩コショウしたステーキやソテーに柚子胡椒を少しつけて食べると、肉の脂も気になりにくく、さっぱり食べられます。
私はよく手羽先や鳥もも肉を塩焼きして、柚子胡椒をつけて食べます。
これ、シンプルだけどめちゃくちゃおいしいですよ～
お肉をグリルするだけなので楽なのもおすすめです。
揚げ物の下味に柚子胡椒を使う
野菜や海老などに柚子胡椒を少量塗っておき、てんぷら衣やパン粉をつけて揚げると、少し豪華な揚げ物に変身します。
鶏のから揚げやてんぷらにつけて食べるのも、シンプルにおいしいです。
パスタソースに柚子胡椒を使う
熱したオリーブオイルに柚子胡椒と茹で汁を溶かし入れれば、パスタソースにもなります。
たらこや海老などのシーフードや野菜を多めに加えたスパゲティーに合います。
まとめ
柚子胡椒の未開封時の賞味期限は、6ヶ月～1年です。
開封後は、1ヶ月ぐらいで使い切るのが目安です。
柚子胡椒は開封前は常温保存で大丈夫ですが、開封後が冷蔵庫で保存します。
もしもすぐに使い切れないと思ったら、冷凍庫で保存するといいですよ。
カチカチに凍ることはないので、わざわざ解凍することなくすぐに使えます。
柚子胡椒は、ステーキや肉のソテーにつけたり、揚げ物やパスタなどにも使えます。
サラダのドレッシングに使ったり、マヨネーズに混ぜて柚子胡椒マヨにして野菜スティックのディップにしたり、餃子につけてもおいしいですよ！
