桃が苦いのは意外な理由があった!苦味がある桃のおいしい食べ方も紹介

フルーツ

とても美味しそうなが食べてみたら苦かった…なんてことが時々ありますよね。

見た目は大丈夫そうなのに、この桃は腐っているのでしょうか?

 

いいえ、苦味のある桃は決して腐っているわけではないんですよ。

桃が育った時の環境の変化が、味に影響しているのです。

ですから、食べられないわけではないんですね。

 

このページでは桃が苦い理由と、もし桃が苦かったときに美味しく食べる方法をご紹介します。

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桃が苦い原因は腐っているからではない!

見た目には何の問題もなく、普通に美味しそうに見える桃。

なのに、食べてみたらなんだか苦いとなれば、腐っているのではないかと不安になりますよね。

 

大抵の果物は、出荷する前に糖度計で糖度を測定されています。

昔、果物の甘さや酸っぱさには、ずいぶん当たりはずれがありました。

でも今は、糖度計のおかげでそうしたことはありません。

それなのにどうして苦い桃が出回るのか不思議ですよね。

 

実は、渋味や苦味は糖度計では測定できないのです。

苦味や渋味があったとしても、桃の糖度が十分なら出荷されてしまうんですね。

だから、桃が苦い場合があるのです。

確かに考えてみたら、糖度計はあくまでも甘味を計るものですものね。

苦味や渋みまでは計れないのは、納得(笑)

 

では、桃はどうして苦くなってしまうのでしょう?

桃が苦くなってしまうのは、土の乾燥や長雨で、桃の木にかかってしまうストレスが原因です。

桃の栽培は、自然を相手にした仕事です。

だから、気候変動の影響を受けます。

天候次第で、桃の味が左右されるんですね。

糖度計だけでは、桃の味は測れないものがあるのです。

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桃の苦みの成分は?

食べ物に苦みがあると「体に悪いのでは…」と心配になりますよね。

桃の苦味の成分は、タンニンというポリフェノールです。

ポリフェノールといえば、体にいいもの、抗酸化作用のある物質ですよね。

だから、桃が苦くても、体に悪いということはありません。

 

ポリフェノールは、渋かったり苦かったりします。

タンニンが過剰に実に取り込まれてしまうと、桃は苦くなってしまうのですね。

 

桃が苦くなりやすいのは、乾燥が長く続いた後に長雨が降った場合です。

土が乾いた状態が続いて、木にストレスがたまった後でたくさんの雨が降ると、木は必要以上に水を吸い上げてしまいます。

多すぎる水も、桃の木にはストレスになるんですね。

極限まで空腹状態の人が、急にたくさんごちそうを食べて、お腹を壊してしまうようなものです。

それで実の中にタンニンが増えて、苦くなってしまうのです。

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桃が苦いときの食べ方は?甘くする方法はある?

桃の味は苦くても、苦味の原因のタンニンはポリフェノールです。

体に悪いことは、何もありません。

むしろ体にいいかもしれませんね。

 

だけど苦いのはやっぱり嫌ですよね。

何とか、苦みのある桃を甘くして美味しく食べる方法はないのでしょうか?

 

真っ先に思い浮かぶのは、しばらく常温に置いて桃を追熟させることですが、桃は傷みやすい果物なので追熟には向きません

長い間雨が降らなかったり長雨が続いたりした後には、桃を買わないようにするのが、せめてもの防衛策です。

 

それでも苦い桃に当たってしまったら、コンポートにするという方法があります。

桃のコンポートの作り方を紹介しますね。

 

簡単にできる桃のコンポートの作り方

①桃は皮がついたままの状態で半分に切り、スプーンで種をくりぬいておきます。

②鍋に、水1ℓ、砂糖大さじ5杯、レモン汁大さじ5杯を入れて、ひと煮立ちさせます。

③ここに半分に切った桃を、皮のついた方を下にして入れて5分沸騰させます。

④その後桃をひっくり返して、さらに20分煮ます。

⑤20分煮たら火を止めて、皮を外します。

⑥粗熱が取れたら、汁ごとタッパーに移して冷蔵庫で冷やします。

 

一晩冷やすと味がなじんで、缶詰の桃のように美味しくなりますよ!

残念な桃に当たってしまったら、ぜひ試してみてくださいね。

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桃が苦い理由と苦い桃のおいしい食べ方まとめ

桃が苦いのは、腐っているからではありません。

桃の苦みは、糖度計では測れないので市場に出回ってしまうのです。

 

桃の苦味の原因は、タンニンというポリフェノールです。

だから食べても大丈夫ですよ。

もし苦い桃に当たってしまったら、コンポートにするのがおすすめです。

まるで缶詰の桃のようになって美味しいので、わざわざ作りたくなるくらいです!

どうぞ試してみてくださいね。

 

桃以外にも苦く感じることがある果物や野菜があります。

苦味がある桃を食べても特に問題はありませんが、果物や野菜の中には食べると危険な苦味があることはご存知でしょうか?

以下の記事では、それぞれの果物や野菜の苦味についてご紹介していますので、ぜひ参考になさってくださいね。

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