張り切って生チョコを手作りしたんですが、生クリームが余ってしまったので、何日か冷蔵庫に入れておきました。
そうしたら、なんとなく生クリームに固まりができているような気がします。
これってもう腐っているんでしょうか？
余った生クリームは何日ぐらい使えるものなのか開封後の賞味期限と、生クリームは腐るとどうなるのかをご紹介します。
生クリームの賞味期限は開封後はどれぐらい？腐るとどうなる？
生乳を使用した無添加の生クリームは雑菌が入りやすく劣化が早いんですよね。
なので、生クリームの開封後の賞味期限は、当日中か遅くても翌日中です。
保存料が添加されているものや植物性のホイップクリームでも、一度開封したら、開封後3〜5日以内に使い切るのが良いですよ。
開封後の賞味期限が結構短くてビックリなんですが、動物性の生クリームも植物性のホイップクリームにも、ホイップしやすいように脂肪分が多く含まれていますよね。
生クリームのパッケージを開けて、脂肪分が空気に触れて酸化したり、クリームに雑菌が入ると、あっという間に劣化していくんです。
生クリームって、デリケート。。。
そして、生クリームが腐るとどうなるか？ですが、まず長い時間冷蔵庫にいれておくと、生乳と脂肪が分離して固まってきます。
保存環境が悪ければ、カビが生えて変色したり、腐っていくにつれて酸っぱい臭いがしてきます。
生クリームが腐ると、固まりができたりカビが生えたり、変な臭いがしてくるので、見た目だけですぐにわかります。
冷蔵庫に入っていれば大丈夫と過信しないで、開封後数日経った場合は、使う前に必ず腐っていないか確認すべきですね。
あぁ、固まりができたということは、もうダメということだったんですね。。残念。
生クリーム開封後の保存方法は？冷凍できる？
賞味期限がもともと短い生クリームは、開封後はとにかく早く使い切ることが大切なんですね。
ついつい冷蔵庫に入れておけば日持ちするだろうと思ってしまいますが、しっかり密封して冷蔵保存しても、当日中か翌日中に使い切ることを心がけたほうがいいです。
なにせ、「生もの」なので。
でも、生クリームが一度に使い切れないこともありますよね。
そんなときは冷凍保存してしまいましょう！
生クリームを冷凍する場合は、ホイップしてから絞り袋に詰めます。
さらに、冷凍庫の臭い移り防止のために、絞り袋を冷凍保存バッグに入れて、空気を抜いて密封してから冷凍庫に入れます。
絞り袋に入れるほどの量がない場合は、製氷皿などの型に流して保存します。
冷凍する場合の注意点は、ホイップしてから冷凍すること！
生クリームはホイップせずにそのまま冷凍すると、解凍後は泡立ちません。
冷凍後もホイップして使いたい場合はホイップしてから冷凍、ホイップせずに使う場合は、ホイップせずにそのまま冷凍すればOKです。
生クリームの賞味期限切れで腹痛が起こることがある？対処方は？
生クリームは滅菌処理をしない生乳を使用するので、「生もの」と言えます。
なので、もし未開封で生クリームの賞味期限が切れてしまった場合でも、未開封だからといって、使用するのはおすすめしません。
生クリームは、賞味期限が切れても、見た目がまだ白くサラサラな状態なら、大丈夫だと思ってうっかり使ってしまうことがありますよね。（私はあります･･･）
実はこれがとても危険なんです！
生クリームは、保存料無添加で動物性の原料なため、雑菌が入りやすく、食中毒の恐れがあるんですね。
あくまでも可能性の話ですが、賞味期限切れの生クリームを食べた場合、開封してすぐだったとしても、腹痛や嘔吐、下痢を起こすことがあります。
もしも、腹痛や不快感を感じるようなら、なるべく安静にし、水分をたくさん摂り、悪い菌を早く排出するようにしましょう。
下痢をしてる場合、下痢止め薬はNGです。
薬のせいで体内に菌が停滞するので、飲まないほうがいいですよ。
下痢、嘔吐中は脱水症状を防ぐため、スポーツドリンクや炭酸水など、胃に刺激の少ないものを飲みましょう。
牛乳は胃に優しいと言いますが、この場合は食中毒菌の「えさ」になりやすいので、逆効果です。
食中毒になってしまったら、消化の良いものを摂り、とにかく安静にするのが一番です。
ただし、体調不良が2日以上続いたり、発熱した場合は、我慢せずに病院へ行ったほうがいいですよ。
実は私は生クリームが原因ではありませんでしたが、食中毒の経験があります。
ここではちょっと書けないくらい（笑）大変な目に遭ったので、とにかく水を飲んで安静に！
そして、もし熱が出たら病院受診をおすすめします。
食中毒って本当に辛いので、危ないと思ったものは絶対食べない方がいいです。本当に･･･
生クリームは腐るとどうなる?まとめ
生クリームは生ものなので、開封後の賞味期限は1～2日程度です。
使い切れない場合は、冷凍保存できます。
生クリームが腐ると、固まりが出来たり変な臭いがするので、見た目で判断することができます。
ただし、未開封で賞味期限切れの生クリームは、見た目に変化がなくても、傷んでいる可能性があります。
賞味期限が切れたら、もったいないですが使わないようにしたほうが安心です。
