お菓子作りをするとき、風味付けとして数滴垂らすだけで爽やかな味わいを加えることのできるレモン汁。
特にチーズケーキを作る時には欠かせないアイテムですよね。
しかし、お菓子作りで使うのは少量です。
わざわざレモンを買うのは、ちょっと面倒な気がします。
また、いざお菓子作りを始めた後に、買い忘れたことに気づくこともありますよね。
レモン汁の代わりに使えるものってないのでしょうか。
レモン汁は家にあるものでも代用できますよ。
そこでこのページでは、お菓子作りで使うレモン汁の代用品についてご紹介します。
レモン汁の代用はやっぱりポッカレモンやキレートレモン?
レモンの代用品と言われて、すぐに思い浮かぶのは「ポッカレモン」ではないでしょうか。
レモンを買うのを忘れていたときでも、コンビニでも手に入ります。
我が家は冷蔵庫に入れっぱなしですが。
この「ポッカレモン」は、レモン果汁100%なので、もちろんレモン汁の代用品として使えます。
というか、ポッカレモンがあれば、わざわざレモンを買う必要はありませんね。
ポッカレモンは味はもちろん、効果や栄養面でもレモン汁と変わりなく使うことができます。
保存可能な期間も長いので、私はレモンは買わずにほぼポッカレモンを使っています。
ポッカサッポロの公式サイトでは、レモン果汁の代用として使用する場合についての目安が記載されています。
ポッカレモンをレモン汁として使う場合の目安は、
・レモンスライス1枚分：約3ml
です。
また、同じくポッカサッポロから販売されている「キレートレモン」「キレートレモンC」といったレモン味の飲料があります。
飲むと結構酸っぱいのですが、キレートレモンは果汁20%、キレートレモンCは10%未満です。
また、砂糖や添加物も入っているため、レモン汁の代用としては使えません。
チーズケーキの材料のレモン汁は代用するなら何が良い?
チーズケーキを作るときはポッカレモンがあればポッカレモンで代用できます。
ただ、レモン汁を使わなくてもおいしいチーズケーキは作れるんですよ。
チーズケーキにレモン汁を使わない場合は、ヨーグルトを入れるのがおすすめです。
ヨーグルトには程よい酸味があり、チーズと同じ乳製品であることから、馴染みもよくて使いやすいですよ。
また、ヨーグルトを加えて生クリームの量も減らすことで、カロリー控えめなチーズケーキを作ることも可能です。
ただ、ヨーグルトの種類によっては水分量が多いものもあるので、少量ずつ加えていくことがポイントです。
次におすすめなのは、サワークリームです。
サワークリームもヨーグルト同様に乳製品であることから、チーズとの相性も抜群です。
酸味があってさっぱり感がちょうどよく出るという点でも、とても使いやすいですよ。
サワークリームを使用する場合、生クリームを使わないレシピも多くあります。
少ない材料で美味しいチーズケーキを手軽に作ることができるので、サワークリームはおすすめです。
クエン酸はレモン汁の代用としてお菓子作りに使える!?
レモン汁の代用としては、クエン酸も思いつきますよね。
クエン酸は、レモン汁にも豊富に含まれている成分です。
ですので、クエン酸もレモン汁の代用として使うことができますよ。
ただし、クエン酸を使用する時には、必ず食用のクエン酸かどうか確認してから使用してくださいね。
最近、掃除用に100均でもクエン酸を見かけますが、あれはあくまでも掃除用ですので料理には使えません。
クエン酸をレモン汁の代用として使用する時の目安量は、レモン汁 小さじ1杯であれば、クエン酸 小さじ1杯です。
レモン汁と同じ量なんですね！
量も分かりやすくて、さまざま用途で使えるクエン酸は、レモン汁の代用としてかなりおすすめアイテムだと思います。
レモン汁の代用として酢をお菓子に使うとどうなる？
レモン汁の代用として、同じ酸っぱい調味料として思い浮かぶのは酢ですよね。
酢もレモン汁の代用として使うことはできます。
しかし、酢には酸味はあるけれど、レモン汁のように爽やかでさっぱりとした風味は感じません。
お菓子にレモン汁を使うのは、さっぱりとした爽やかな風味をつける目的ですよね。
そう考えると、お菓子のレモン汁の代わりに酢を使うのはあまりおすすめできません。
イメージと違ったお菓子ができあがりますので、お菓子作りのレモン汁の代わりは、ポッカレモンやクエン酸が良いと思います。
まとめ
お菓子作りに使うレモン汁の代用としては、ポッカレモン、クエン酸がおすすめです。
チーズケーキであれば、酸味のあるヨーグルトやサワークリームを使ったレシピにすれば、レモン汁がなくてもさわやかな風味のチーズケーキが作れますよ。
ぜひお試しくださいね。
