柿の皮にしわが寄って、中身がぐちゅぐちゅしてきました。
この柿は腐っているのでしょうか？
そこで、この記事では、柿を見た目やにおいで腐っているか見分ける方法と、柿が腐るとどんな味になるのかをご紹介します。
柿は腐るとどうなるかの見分け方 見た目やにおいの特徴とは？
熟した柿が食べたいとき、少し日を置くと、徐々に柔らかくなってきますよね。
柿を指で押して、フニャっとへこむと「腐った？！」と一瞬焦りますよね。
私は柔らかくなった柿がもう腐っていると思って、捨ててしまったことがあります。
でもこの状態なら、まだまだ捨てるには早かったのです！Σ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ
たとえ柿全体が赤くなって柔らかくなっても、酸味を帯びたツーンとした臭いがなければ、その柿はまだ腐っていません。
柿が腐るのはその状態から先です。
柿が腐ったときの見分け方は
・表面が傷ついて裂け、そこから汁が浮いてくる
・大きな黒ずみやくぼみができる
・表面にカビが生える
これらに当てはまれば、残念ながら柿が腐っている証拠です。
明らかにおかしな状態にならなければ腐っていない、ということなんですね。
柿が細菌に感染したり、柿に含まれている水分が腐ると、柿の実の組織を壊し、原型が崩れていきます。
皮にしわが寄り、実がぐしゃっとしていく感じです。
ここからまたしばらく経つと、柿の実の繊維と水分が分離して、皮がやわらかくなり裂けて、外に柿の実の水分がにじみ出てきます。
ですから、柿が腐ったことは、臭いや色、形で簡単に判断ができるんですね。
一番注意することは、大きな黒ずみやくぼみ、カビなどが見られた場合です。
これらが見られるときは、炭疽病(たんそびょう)の恐れがあります。
これはカビの菌によって腐った状態なので、腐った部分だけ切り取っても、全体に広がっていることがあります。
そのため、もしも柿の表面が黒ずんでいたら、諦めて処分したほうが安心ですよ。
柿が腐ると味はどう変化する？
柿って、日が経つにつれて柔らかくなってきますよね。
繊維が豊富なわりにジュクジュクになります。
これは、柿のタンニンである苦味成分が甘みに変化したタイミングなんです。
ここまでくると、柿の甘さはピークに達します。
柿は、渋柿でなければ甘味が多い果物ですよね。
しかし、柿は一度腐ると甘味が苦味と酸味に変化してしまうんです！
なぜかというと、柿の水分が腐り、ばい菌や細菌が感染して水カビが生えると、果実そのものの味を変化させるんですね。
柿の腐った味は、さらに臭いも伴います。（うっ。。）
やわらかくなった柿を食べて、甘いけれどもなんとなく酸っぱい臭いを感じたら、もう食べるのはやめておきましょう。
まぁ、酸っぱい臭いを感じた時点で、もうおいしくはないですよね（苦笑）
腐った柿を食べるとどうなる？
「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがありますよね。
これは「柿の成分に体調を整える成分がたくさん含まれている」という例えでもありますよね。
秋に柿が実り人々が柿をこぞって食べると、冬を迎える頃には風邪知らずの丈夫な健康状態になっていて、お医者さんの出番はない、というわけです。
ただし、柿がいくら体に良いと言っても、腐った柿は「百害あって一利なし」です。
腐った柿は、臭いや味で見分けがつきやすいです。
また、かじった時に糸を引いたり、臭いとともにぬめりを感じます。（ゾゾゾ…）
なので、誤って食べてしまうことはめったにないとは思うのですが、もし腐った柿をうっかり食べてしまうと、食中毒にかかる可能性があります。
腐った柿を食べてあたった時は、水あたりのような腹痛を感じ、嘔吐や下痢が続きます。
しかし、体から毒素を出してしまえば、1〜2日ぐらいで治ります。
もしも腐った柿をうっかり食べてしまったら、水を多く飲んでしばらく様子を見ましょう。
そして、嘔吐や下痢の後も水分を多くとるようにします。
水を飲むことで、体の中の菌の排出を促し、脱水症状を防ぎます。
とにかく、水は飲んだほうがいいです。
ただし、もし高熱が出たり、重い胃腸障害が数日続くようでしたら、すぐに病院に行きましょう。
私は柿が原因ではありませんが、食中毒になった経験があります。
その時は38℃以上熱が出たので、これはヤバいと思って、フラフラになりながら病院に行きました。
病院で点滴をしてもらって、かなり楽になった記憶があります。
食中毒って、体力も奪われて、本当につらいです。
もし熱まで出てしまったら、病院に行ったほうが安心ですよ。
まとめ
柿が腐ると、酸味が強い臭いがしたり、表面に黒ずみやくぼみができてきます。
カビが生える場合もあり、見た目で柿が腐った状態は見分けやすいと言えます。
もし腐った柿を食べてしまった場合、水当たりのような症状が出る場合があります。
その場合は水分を多めにとって、とにかく体の中の毒素を早く出すようにしましょう。
高熱が出るようでしたら、病院に行くようにしてくださいね。
