ベイクドチーズケーキは、焼き上がった後に冷やすことでおいしさがアップします。
ただ、上手に冷やさないと表面にひび割れができてしまうこともあるんですよね。
そこで、このページではチーズケーキを焼いた後の冷やし方のコツや早く冷やす方法をご紹介します。
チーズケーキを焼いた後はすぐに冷蔵庫に入れていいの？
オーブンから出したばかりのチーズケーキって、相当熱いですよね。
いくらなんでも、湯気が立つアツアツのチーズケーキをすぐに冷蔵庫に入れるわけにはいきません。
火傷の可能性がありますし、アツアツのチーズケーキを冷蔵庫に入れてしまったら、他の食品に影響を与えかねませんので…
そこで、チーズケーキが焼き上がったら、まずは型から外してクッキングシートも剥がしましょう。
それから、網やケーキクーラーの上に置いて冷ますと良いですよ。
こういうケーキクーラーがあると、お菓子作りには重宝しますね↓
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もし早く粗熱を取りたい場合は、うちわであおぐと早く冷めますよ。
ほら、寿司職人さんもやっていますよね！
もっと早く楽に粗熱を取るなら、扇風機の風を当てるのも効果的です。
お菓子を作っている作業所でも扇風機を使っているのを見かけますが、冷房の前に置くよりも、扇風機で風を当てる方がずっと早く冷ませるんですよね。
自然に冷ます場合も、うちわや扇風機で冷ます場合も、焼き上がったチーズケーキに少し触れてみて、あまり熱くないと感じるくらいになればOKです。
ただし、レシピによっては、チーズケーキ自体がかなり柔らかいものもあります。
柔らかめのチーズケーキは、焼き立てアツアツのうちに無理やり型から外そうとすると、グチャッと崩れてしまいます。
型がうまく外れない時は、無理せずに型に入れたままで風を当てて冷ますようにしてくださいね。
実は私、だいぶ前のことですが、焼き立てのチーズケーキを早く冷やしたくて、いきなり冷蔵庫に入れてしまったことがありました。
ケーキが冷える前に冷蔵庫の中が熱くなってしまって、大失敗！
やはり焼き立てのチーズケーキは、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れるべきだったと後悔しました。
焦りは禁物ですね。。
チーズケーキを冷蔵庫で冷やす場合はラップはした方がいいの？
チーズケーキの粗熱が大方取れたら、冷蔵庫に入れましょう。
冷蔵庫の中は乾燥していますから、チーズケーキをそのまま冷蔵庫に入れると、表面がパサパサになってしまいます。
ですので、冷蔵庫でチーズケーキを冷やす場合はラップをかけた方がいいですよ。
ただし、ラップをチーズケーキにぴったりとかけてしまうと、剥がすときにケーキの表面がラップにくっついてしまうことがあるんですよね。
ラップは直接チーズケーキの表面に触れないようにふんわりとかけるのがポイントです。
なお、チーズケーキの粗熱を十分に取る前にラップをかけると、ラップに水滴がついてしまいます。
水滴がつくと、せっかくのチーズケーキの食感を損ねたり、傷みやすくなってしまいます。
やはり、冷蔵庫に入れる前にしっかり冷ますことが大事ですね。
ベイクドチーズケーキを冷やす時間はどれくらい？急いで冷やすなら冷凍庫もあり？
ベイクドチーズケーキは、しっかり冷やしたほうが生地がしっとりしておいしいですよね。
好みにもよりますが、冷蔵庫で2時間以上冷やすとよりおいしく感じます。
でも、作ったチーズケーキはできれば早く食べたいですよね！？
例えば、ゼリーを急いで固めたい時は、冷凍庫に10分ぐらい入れると上手くいきます。
大急ぎでチーズケーキを冷やしたい時も、冷凍庫に入れるのはアリなのでしょうか？
ベイクドチーズケーキを急いで冷やすなら、冷凍庫を使うのもありです。
ゼリーの要領で、ベイクドチーズケーキも10～15分程度冷凍庫に入れて急いで冷やすことはできますよ。
最初に冷凍庫でグッと冷やした後は、冷蔵庫に移してくださいね。
スフレチーズケーキの失敗しない冷やし方は？
メレンゲを入れてふっくら仕上げるスフレチーズケーキを冷やすときは、ちょっと注意が必要です。
まず、スフレチーズケーキは、焼き上がった後すぐにオーブンから取り出してはダメなんです。
焼き立てのスフレチーズケーキをオーブンからすぐに取り出すと、せっかくフワフワに膨らんだスフレチーズケーキがしぼんでしまうんですね。
スフレチーズケーキは、焼き上がったらオーブンに入れたまま30分ぐらいそのまま冷めるのを待ちます。
その後、オーブンから出したら型のまま網の上に乗せて、十分粗熱が取れるまで冷ましましょう。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて一晩しっかりと冷やします。
スフレチーズケーキが冷蔵庫でしっかり冷えたら、ひっくり返して型を抜けば完璧です。
チーズケーキを冷ます方法 まとめ
オーブンで焼き上がったチーズケーキを上手に冷やすためには、粗熱を取ることが先決です。
焼いた後すぐに型を外せる場合は、型を抜いて網に乗せ、風を当てて粗熱を取ります。
粗熱が取れたらラップをかけてから冷蔵庫に入れます。
チーズケーキは2時間以上冷蔵庫で冷やしてから食べるとおいしいですよ。
もし急いで冷やしたい場合は、10～15分程度の短時間、冷凍庫で冷やすのもいいでしょう。
ちなみにスフレチーズケーキの場合は、焼き上がり直後にオーブンから出すとしぼんでしまいます。
スフレチーズケーキはオーブンに入れたまま30分程度冷まします。
その後オーブンから取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてくださいね。
