多めに炊いて冷凍したご飯をいざ食べようとすると、なんだかまずい。
それになんだかいやなにおいもする！
…こんな経験ありますよね。
もしかして、ラップのにおいがご飯に移ってしまったのでしょうか？
いいえ、これはラップのにおいではありません。
冷凍したごはんがまずい理由やごはんを上手に冷凍する方法、冷凍ご飯をおいしく食べるにはどうすればいいのかをご紹介します。
冷凍ご飯がまずい理由とは？
冷凍ご飯がまずいのには、いくつかの原因があります。
例えば、炊飯器に余っていたご飯を、食べないから冷凍したとか…。
これだと、ご飯の味はすでに落ちていたかもしれません。
長い時間保温して、まずくなっていたのかも。
冷凍して解凍すれば、どんなものでも多少は劣化します。
冷凍する時は気にならなくても、解凍したら気になるレベルになってしまった。
…かもしれません。
ご飯を冷凍する時は、炊き立ての美味しいご飯を、しっかり密封して急速冷凍することが大切です。
でも炊き立てご飯を急速冷凍しているのに、まずくなってしまうこともありますよね。
それは保存期間です。
1ヶ月以上冷凍庫に入れたままだと、少しずつ劣化が進んでまずくなります。
家庭用冷凍庫は、毎日食品を出したり入れたりしています。
そのたびに庫内の温度は、上がったり下がったりします。
すると中の食品は、少し溶けたり少し凍ったりを繰り返すので、劣化するのです。
家庭の冷凍庫で品質を保てるのは、1ヶ月くらいです。
冷凍ご飯は、1ヶ月以内に食べてくださいね。
冷凍ご飯をラップに包むとにおいがつきやすい？他の容器なら大丈夫？
ご飯をラップに包んで冷凍すると、ラップのにおいがついて臭くなる！？
それは、ラップの種類によるかもしれません。
あなたの使っているラップは、どんなラップですか？
ポリエチレン製のポリラップ？
それともサランラップやクレラップのような、ポリ塩化ビニリデン製のものでしょうか？
もしポリラップを使っているなら、臭いが気になることがあるかもしれません。
ポリエチレン製のポリラップには、周囲のにおいが移りやすい性質があるからです。
それに、密着する力も弱かったりします。
そのため、冷凍庫の中のにおいがご飯に移ってしまうのです。
ポリラップは冷凍よりも、密封すると蒸れてしまう葉物野菜などの保存に向いています。
一方サランラップやクレラップは、においや水分を遮断する性質があります。
密着性があり、耐熱温度は140℃なので、冷凍した食品をそのまま電子レンジにかけることができます。
ご飯を冷凍する時は、サランラップかクレラップを使うのがおすすめですよ。
冷凍ご飯についたにおいを消すにはどうすればいい？
そんなこと知らなかったから、冷凍ご飯ににおいがついてしまった！
ご飯のにおいを消したい！？
…残念ながら、臭くなってしまったご飯のにおいを消すことはできません。
でも、臭くなるのを予防することはできます！
それは、ご飯を炊くときの吸水時間。
長すぎると雑菌が発生しやすく、においのもとになります。
吸水時間は、長くても1時間以内が理想です。
えーっ、いつもタイマーセットして炊いているのに！？
忙しいから絶対無理！
というあなたも、「冷凍する時は、炊き立てを急速冷凍する。」という原則だけは守ってください。
それで、臭くなるのを防げます。
冷凍ご飯を解凍したら湯気が臭い！おいしく食べるアイデアを紹介
そうは言ってもなかなか理想通りにはいかず、解凍したら湯気が臭かった！？
でも捨てるなんてもったいない！
においが気になる冷凍ご飯は、カレーチャーハンやガーリックライスにしましょう。
カレーチャーハン
冷蔵庫にあるお好みの野菜をみじん切りにします。
ウインナーやハムやベーコンなど、これも冷蔵庫にあるものをお好みで1㎝くらいに切ります。
そして、ごはんと一緒に炒めて塩コショー、カレー粉で味を調えます。
家にはカレールーしかないときは、小さく切ったカレールーを、油のかわりとしてひとかけ入れます。
カレールーって油脂のかたまりですから、熱するとすぐに溶けますよ。
カレーの香りが、ごはんの臭みを消してくれます。
ガーリックライス
ニンニクをひとかけ、すりおろしておきます。
さらにもうひとかけニンニクを、スライスします。
玉ねぎとピーマンをみじん切りにします。（冷蔵庫にあるものでいいですよ。）
ウインナー、ベーコン、ハムなど冷蔵庫にある肉系のものをみじん切りにします。
先にスライスしたニンニク、みじん切りした野菜、肉系の具を軽く炒めて、一旦取り出します。
次に、ご飯だけをフライパンに入れて、中央にご飯のないスペースを作ります。
そこにバターひとかけとすりおろしたニンニクを入れて火をつけ、バターを溶かし、ニンニクの香りが出たら、全体を混ぜてご飯を炒めます。
具を戻してさらに炒め、塩コショーで味を整えたら、最後にしょうゆをひと回しして出来上がりです。
ニンニクとバターとしょうゆの香りが、食欲をそそります。
あぁ、お腹空いた。
まとめ
ご飯を冷凍する時は、炊き立てを急速冷凍するのが原則です。
包むときは、密着性のあるサランラップかクレラップにしましょう。
食べるのは、1ヶ月以内を目安にします。
そうすれば、冷凍ご飯もおいしく食べられますよ。
